日食记丨牛轧糖蛋卷
天生会拉丝的蛋卷,薄薄的蛋卷里,夹着牛轧糖,咬一口,外层酥脆得掉渣,里面奶白香浓有嚼劲,这个口感的组合,简直绝了。把这口甜送给你,新的一年,也要过得甜甜的!
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步骤1/9
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牛轧糖制作:150g棉花糖和50g无盐黄油放入锅中,小火加热搅拌至融化。
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步骤2/9
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加100g全脂奶粉混匀。
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步骤3/9
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关火盛出,将牛轧糖放在油纸上,裹住后用擀面杖擀成长方形或方形。
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步骤4/9
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待牛轧糖冷却后,切成长条状,备用。
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步骤5/9
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蛋卷制作:150g无盐黄油室温软化,加80g细砂糖充分打至蓬松状态。
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步骤6/9
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4个鸡蛋分4次加入(黄油与蛋液之间充分融合后,再加入下一个鸡蛋),直至全部混匀。
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步骤7/9
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加入过筛的100g低筋面粉拌匀后,再加入4g熟黑芝麻,同样拌匀。
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步骤8/9
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取一平底锅,小火加热至120度,倒入一勺蛋卷糊,另取一个底部平整的容器,往底部涂层黄油,按压蛋卷糊,呈薄饼状,待蛋卷皮变金黄色时,移开容器并翻面,烙至两面金黄即可。
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最后一步
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将牛轧糖迅速放入蛋卷皮上,趁热将其卷起,牛轧糖蛋卷完成!
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发布于 2018-02-28
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