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日食记 | 回锅香辣猪蹄

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姜叔的日食记

小时候在弄堂里撒野时，要是闻到家里飘出回锅猪蹄的香味，那我一定一分钟以内就洗干净了手乖巧安静地出现在饭桌边，等着那一锅朝思暮想、肥而不腻、软糯入味的肉。 炖猪蹄比较费时，我喜欢用高压锅来做，半小时就能让筷子一扎到底。猪蹄皮肉软糯，筋骨紧致，满满全是女孩们梦寐以求的胶原蛋白。再入锅跟浓油赤酱一起翻炒，美味全渗入了骨肉里，一口就让你体会到什么是入口即化的美味。 窗外风霜满天，无论你是失恋、考试不顺心、还是加班疲惫，如果你在吃肉的这片刻，觉得生活依然很美好，那就是对肉最好的尊重了。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
八角 2个
、
香叶 2片
、
桂皮 少许
、
大蒜 2瓣
、
干辣椒 3根
、
姜 5片
、
猪蹄 2只
、
蒜苗 2根
、
豆豉 1勺
、
料酒 2勺
、
郫县豆瓣酱 2勺
、
老抽 4勺
、
糖 2勺
、
盐 少许
烹饪步骤
小贴士



做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-11-29

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