蔓越莓萨其马

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小时候的年味就是家里的各种吃食，麻叶麻花蛋糕点心。那时候最是盼望走亲访友的人来家里，最无视的是带烟酒的，最欢迎的就是拎着糕点盒的人，无比热切的希望来人放下盒子二话不说就走人，那就可以急不可耐满怀惊喜的打开糕点盒子，蛋糕，桃酥，酥皮饼，最最钟爱的萨其马，简直就是饕餮大餐！如今，自己动手找年味，蔓越莓萨其马，酸酸甜甜的也是美味！

食材清单加入采购清单

低筋面粉 200克

、

鸡蛋 3个

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无铝泡打粉 3克

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白砂糖 130克

、

麦芽糖 100克

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水 35克

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蔓越莓干 90克

、

熟黑芝麻适量

、

玉米淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
200克低筋粉加入3克泡打粉，放在硅胶垫上中间挖空，三颗鸡蛋打入中间和面。
步骤2/8 点击查看大图
面团会特别湿润粘手，别怀疑，就是这样的状态。利用刮板和硅胶垫，呈无干粉状态就可以啦。保鲜膜上涂抹一层玉米淀粉，把和好的面团放进去包裹起来，醒面20分钟。放玉米淀粉是为了防黏，醒好之后好从保鲜盒膜中取出，一定要如此做，否则面太绵软不好弄干净利索。
步骤3/8 点击查看大图
撒玉米淀粉，擀开成薄厚3毫米左右的面饼。
步骤4/8 点击查看大图
然后切成条状。用玉米淀粉铺撒，以防止粘在一起。
步骤5/8 点击查看大图
放入油锅中炸到金黄色捞出。
步骤6/8
熬制糖浆。这一步忘了拍照。锅中放入35克水，100克麦芽糖，130克白糖，中火熬开，转小火，用筷子粘上糖浆，稍等一下下，两根筷子分开，可以看到有丝拉出，就可以关火。
步骤7/8 点击查看大图
迅速倒入提前准备好的熟芝麻（具体多少没有固定的量，可多可少，看自己喜欢即可，但要提前准备好。）90克蔓越莓，相信我，多放点蔓越莓真的好吃！以及炸好的面条，迅速搅拌，直到所有的面条都裹上糖浆。
最后一步点击查看大图
又忘了拍照。将拌匀的面条倒入事先准备好的方形器具中，（我用的是一个方形月饼盒，四周和底部涂抹一层油，便于脱模。）用力压紧压平，待到稍凉后，倒出切块，大功就告成啦！可以朋友圈嗮图求赞，可以送人等夸啦！

小贴士

1.这个萨其马的制作个人认为没有难度，唯一稍有技术含量的就是糖浆熬制的程度掌握。时间短，糖浆粘稠度不够，不容易成形再切块的时候很容易就散了。时间长了，粘稠度够了，但是冷却后会变的比较硬，吃起来有点费力。糖浆只要筷子能够拉出丝就可以，丝不用很长，就能够满足切块的粘度。无论图片拍的有多仔细，也不去自己去摸索实验。本人就是做了四五次，摸索才知道自己更喜欢哪一个软硬度。无论浓稠，都不影响酸酸甜甜的味道！应该说，没有失败一说！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-02-27

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