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种草很久的君之“老婆饼”的做法

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种草很久的君之“老婆饼”

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一直很喜欢吃老婆饼，两个娃也爱吃～一直想做却一直没有动手。宅家里这些日子有时间了，必须拔草！做的时候记录了一下～不枉忙活半天～

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1小时以上 | 配菜(中级)

馅料

、

糯米粉 70克

、

白砂糖 70克

、

清水 110克

、

猪油 35克

、

熟白芝麻 30克

、

油酥

、

普通面粉 80克

、

猪油 50克

、

水油皮：

、

普通面粉 100克

、

水 45克

、

猪油 10克

、

白砂糖 15克

、

鸡蛋液 10ml

、

表面装饰

、

白芝麻适量

、

鸡蛋液少许

烹饪步骤

步骤1/30 点击查看大图
先做馅料，材料中的水，猪油，白糖倒入锅中加热。
步骤2/30 点击查看大图
大火煮沸，转小火。
步骤3/30 点击查看大图
倒入糯米粉，快速搅拌均匀。
步骤4/30 点击查看大图
加入白芝麻搅拌均匀，关火。
步骤5/30 点击查看大图
馅料炒好后放入冰箱冷藏保存。
步骤6/30 点击查看大图
完全冷却且不粘手，均分16份。
步骤7/30 点击查看大图
接着做油酥，猪油和面粉一起倒入揉面盆中。
步骤8/30 点击查看大图
均匀搅拌成面团。
步骤9/30 点击查看大图
分割成16份。
步骤10/30 点击查看大图
水油皮的材料秤量好。
步骤11/30 点击查看大图
混合倒入揉面盆中。
步骤12/30 点击查看大图
揉成光滑的面团。
步骤13/30 点击查看大图
分割成16份，用保鲜膜盖上，以免吹干，松弛30分钟。
步骤14/30 点击查看大图
接着开始包酥皮，一份水油皮，压扁，包入一份油酥。
步骤15/30 点击查看大图
收口的一面朝下。
步骤16/30 点击查看大图
擀成牛舌状的薄片。
步骤17/30 点击查看大图
从上往下卷起。
步骤18/30 点击查看大图
全部包好，擀好，卷好，盖上保鲜膜。
步骤19/30 点击查看大图
接着把卷子从竖方向擀成长条形。
步骤20/30 点击查看大图
再从上往下卷起。
步骤21/30 点击查看大图
全部卷起来盖上保鲜膜松弛20分钟左右。
步骤22/30 点击查看大图
取一个卷子，两头捏在一起，压成圆片，包入一份馅料。
步骤23/30 点击查看大图
同样收口朝下，包好扁，擀成圆饼。
步骤24/30 点击查看大图
饼面上刷鸡蛋液。
步骤25/30 点击查看大图
撒上一些白芝麻。
步骤26/30 点击查看大图
用割面包的刀片，把饼皮划开3道口子。
步骤27/30 点击查看大图
静置15分钟，烤制预热200度。
步骤28/30 点击查看大图
上下火，中层，烤制15分钟即可。
步骤29/30 点击查看大图
出炉后放凉再吃～
最后一步点击查看大图
刚烤好的时候口感很酥脆，放置一夜，回油后，变成酥软的口感～都很好吃！

小贴士

一步一步按照详细做法制作，一定能成功！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-17

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