花样馒头—狗年旺旺

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喜欢玩面团的我，狗年怎么能没有狗狗馒头呢。春节放假有大把空闲时间，萌萌哒馒头做起来。

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1小时以上 | 配菜(中级)

普通面粉 200g

、

温水 120g

、

酵母 2g

、

白糖 5g

、

可可粉 2g

、

竹炭粉或黑芝麻粉 1.5g

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
酵母用温水化开，与面粉白糖混合，和成光滑的面团。盖保鲜膜发酵至约2倍大。手指蘸干面粉插入面团洞不回缩就可以了。
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取出面团用手在撒干粉的面板上反复揉压排气，不断的揉压，揉好后，切一刀切面基本无气孔，这样蒸出的馒头才会光滑。
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揉好的面团分成3份，大约是250g、50g、15g这个比例（另外留5g左右的小面团加很少的红曲米粉做成狗狗的舌头，因为用量很少，也可以直接用可可面团做）
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除了白色面团外的另外两份面团分别与可可粉、黑芝麻粉（或竹炭粉）揉匀。黑色用的很少。
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白色面团平均分成50g左右的小面团5个，揉圆再揉成鸭蛋形状。
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取可可面团每个3g左右搓成图中形状，共10个做狗狗的耳朵。
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再取可可面团擀成薄片，用裱花嘴反面压出圆片。或者揉成一个个小圆球再压成小圆片，共5个粘到狗狗眼睛位置。
步骤8/18 点击查看大图
耳朵和圆片分包沾水粘到相应的位置。
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黑色面团揉成很小的小圆球再摁扁，做狗狗的眼睛。
步骤10/18 点击查看大图
粘上眼睛。
步骤11/18 点击查看大图
黑色的面团搓成很细的条
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截成5段，每段再分成2小段，搓细。
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粘上做狗狗的胡子，揉很小的很小的黑色小圆球做狗狗的鼻子。
步骤14/18 点击查看大图
舌头用的红色面团是红曲米粉与白色面团揉成的，没有红曲米粉的也可以直接用可可面团。面团搓成图中形状，再用牙签或刮板从下面压一下。
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截取下面一段做狗狗的舌头，粘到相应位置。
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再用米粒大小白面团揉小圆珠粘到狗狗的眼睛上，狗狗馒头的胚子就做好了。
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室温醒发至面团饱满，冷水上锅，大火蒸18分钟，关火后闷5分钟再打开锅盖。成品。
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成品