田螺猪肉丸——田螺塞肉的方便吃法
田螺塞肉这道传统中国菜,主要吃的是一个趣味,但我长久以来只做过两次——做的过程麻烦,吃的过程也麻烦,因为如果塞的太里或太紧,吃的就不是乐趣了而是烦躁
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步骤1/7
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大大的那种田螺,买的时候让摊主帮忙把屁股剪掉,买回来先用清水没过浸泡1小时,水里滴几滴麻油有助于吐出泥沙。* 没时间浸也不要紧,因为这道菜会把螺肉取出清洗的。香菇用热水泡开。烧锅水,水沸后放入田螺,焯两分钟后捞出,用冷水冲一下。
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步骤2/7
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小剪刀把螺肉挑出,内脏不要。壳留着备用。香菇需换几遍水,抓揉泡开。
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螺肉和香菇用料理机或摇肉馅的东东打成小末,没有工具只能手剁了。和肉糜放一起,加入一个蛋,一大勺生抽,料酒,糖,葱姜末和一点淀粉,顺时针一个方向搅上劲。烧热一锅油。
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步骤4/7
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搅上劲后取大小合适的一坨在两个掌心来回抛,抛实成丸子。
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步骤5/7
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丸子放入热油中炸至金黄捞出备用。
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步骤6/7
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全部炸好后放入干净炒锅,不要放油了,放入适量生抽 少量老抽,一个八角,白糖和一点水,煮开转中火焖煮15分钟(具体时间看肉丸大小)
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最后一步
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大火收汁浓稠炒匀盛盘。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-02-26
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