芝士虾滑炒芋圆
虾有各种吃法,今天就做了Q弹的虾滑和Q弹的芋圆配上爽脆的芹菜和丝滑的芝士,真的特别好吃。
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步骤1/28
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鲜虾洗干净剥皮去虾线
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步骤2/28
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用刀背剁成泥。
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步骤3/28
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放入蛋清
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步骤4/28
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放料酒
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步骤5/28
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放盐和胡椒粉用筷子朝一个方向搅至上劲,这步需要有耐力才能做出Q弹的虾滑。
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步骤6/28
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放入木薯淀粉搅拌均匀
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步骤7/28
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装入裱花袋放冰箱冷藏2个小时
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步骤8/28
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锅里放水烧开将虾泥挤入
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步骤9/28
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待虾滑飘起捞出过冷水
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步骤10/28
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Q弹的虾滑就做好了,一次用不完可放冰箱冷冻保存
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步骤11/28
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紫薯蒸熟压成泥放30克淡奶油和70克的木薯淀粉和成面团,如果太干就外加淡奶油。
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步骤12/28
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南瓜水分大不用加淡奶油,先加80克的木薯淀粉边和边看情况加粉,芋头也一样的做法
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步骤13/28
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分别和成光滑的面团
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步骤14/28
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然后搓成长条
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步骤15/28
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切成小块
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步骤16/28
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搓成圆形用不完的放冰箱冷冻保存
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步骤17/28
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芹菜斜刀切块,彩椒切块
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步骤18/28
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锅里放水烧开放入芋圆煮至全部飘起。
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步骤19/28
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捞出过冷水后沥水备用。
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步骤20/28
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锅里放黄油
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步骤21/28
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油热放入培根和芦笋煎熟放少许盐和黑胡椒调味取出。
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步骤22/28
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热锅加油放入姜片和蒜瓣炒香
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步骤23/28
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放入芹菜和彩椒翻炒
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步骤24/28
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放虾滑翻炒
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步骤25/28
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放芝士片翻炒
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步骤26/28
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水淀粉勾芡放少许盐和鸡精调味
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步骤27/28
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最后放入芋圆翻炒即可
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最后一步
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成品图
虾滑一定要搅上劲才更Q弹,做芋圆时紫薯比较干不成团就加淡奶油,南瓜泥和芋头泥水分较大不用加淡奶油,
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-10-11
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