避风塘炒虾

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过年怎么能没有虾，油焖、油爆、干炸、蒜蓉……做法很多。感觉避风塘炒还是有快有简单又好吃，同样避风塘炒也能做很多，排骨、鸡翅、螃蟹……都是美味。吃完里面的主料，剩下的蒜蓉什么的拌饭也是非常香的。麻利儿的忙活起来。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

明虾 8只

、

面包糠 40克

、

蒜头 2头

、

香葱 4根

、

红辣椒 1个

、

盐适量

、

料酒 1大匙

、

白胡椒 1/4小匙

、

淀粉 10g

、

白砂糖适量

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
虾去掉虾枪、沙线备用。我买的虾稍微有点大，其实不太适合炒，可以买一般基围虾大小的更合适，小了还可以多买几只。蒜切蒜末，葱切末，辣椒切末备用。
步骤2/14 点击查看大图
虾用料酒、胡椒粉、盐腌制10～15分钟。
步骤3/14 点击查看大图
锅内加入适量食用油，倒入蒜末小火炒蒜酥。因为蒜很容易炒过火，所以要不能的翻动，同时注意活的大小，炒过了会发苦。
步骤4/14 点击查看大图
炒成金黄色捞出备用。别看蒜多，炒出的蒜酥没多少。炒多了也可以留着做别的菜用。
步骤5/14 点击查看大图
腌好的虾用纸巾吸一下水分，以免一会儿炸的时候蹦油。
步骤6/14 点击查看大图
在虾上撒淀粉备用。
步骤7/14 点击查看大图
锅里放入适量食用油加热，油量可以没过虾就可以。
步骤8/14 点击查看大图
大约油温到5～6成热，把虾放入油中炸制。等到油锅里的爆裂声小了，把火开大，把油温拉高以便让炸更酥脆。
步骤9/14 点击查看大图
炸好的虾捞出备用，金黄金黄的，很好看。
步骤10/14 点击查看大图
炒锅里留少许油，倒入香葱末和辣椒末稍炒，倒入蒜酥炒出香味。
步骤11/14 点击查看大图
把面包屑倒入锅里翻炒均匀。
步骤12/14 点击查看大图
倒入炸好的炸，翻炒均匀。
步骤13/14 点击查看大图
加入糖和盐调味，发到适合自己的口味。也可以加少许香油提味。
最后一步点击查看大图
味道香香的，虾吃完以后剩下的拌饭。