猴头菇墨鱼干牛骨汤
如何打造一份不太一样的牛骨汤,还有点费脑子。吃不惯牛骨的会觉得有点膻味儿。
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步骤1/5
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墨鱼干和猴头菇冷水泡发。猴头菇泡软后,反复捏干水份,淘洗到水不再发黄,手撕成小朵。墨鱼干泡软,把黑膜撕干净,切条,用少量料酒腌制,牛骨反复泡出血水,捞出沥干备用。
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步骤2/5
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起锅烧水,水中放入小茴香花椒葱段姜片,至水烧开。
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步骤3/5
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把牛骨放入开水煮3分钟,捞出,把锅中的水倒掉。重新接水,放入干贝姜煮开,再把牛骨和用料酒腌制的墨鱼干放入水中,加5粒小红枣,大火煮开,撇去浮沫。
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步骤4/5
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转小火煮20分钟,加入猴头菇,煮1小时以上。
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最后一步
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碗里放胡椒粉,盐蒜苗香菜调味,不喜欢香菜的可以不放。汤味鲜美!
牛肋骨关节油脂含量较低,适合食用!据说猴头菇可以抑制幽门螺杆菌,干的猴头菇处理不当会发苦。记得反复淘洗捏干水份。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-02-25
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