日式甜老面
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这是一个工具贴 与法国老面比较 这是用以糖含量较高的面团作为发酵种 一般用于日式甜面团的制作 多用与香甜 柔软的面包引种 制成的面包微微带甜 有蛋奶的香气 口感细致柔软 蓬松 用途广泛 甜吐司 餐包 软欧 都可以使用 配方成品约350G 也可以直接单独使用作为餐包食用 制作完毕 冷藏可以保存3天 冷冻可以保存7天
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发布于 2018-02-23
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