可可奶酥卡仕达
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前几天 有一位叫俊霖(Jolin)的同学问 亮叔 我家宝宝可爱吃奶味浓郁的小餐包了 能不能出一个奶味重重的小餐包呢 让宝宝能一手抓住的那种 奶香重的那种 那完全就没问题啊 后来得知她的宝宝还喜欢可可味的东西 于是我就想出来该怎么做啦 直接将卡仕达酱打进面团 配以奶粉 淡奶油和牛奶 奶味怎会不浓郁?! 但是在如何保持面团松软 老化慢 这个要求上 我还是动了脑筋 毕竟宝宝一次只能吃一个两个 那会有多下的 第二天怎么能保证不干硬老化呢?于是我用了甜老面加烫种的方法 这样 小餐包即使到第三天 依然松软Q弹 此配方为10个的量
“营养是健康的起点”
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食材清单
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1小时以上
| 切墩(初级)
烫种:
、
高筋面粉
50
、
开水
100
、
主面团:
、
高筋面粉
200
、
细砂糖
35
、
蓝燕子酵母
3
、
酵母菌液
28
、
卡仕达酱
40
、
淡奶油
45
、
牛奶
10-20
、
奶粉
10
、
黄油
12
、
甜老面
50
、
盐
3
、
装饰:
、
可可酥粒
适量
、
蛋液
适量
烹饪步骤
-
步骤1/14
点击查看大图
开水烫面 搅拌均匀 冷却备用
-
步骤2/14
点击查看大图
食材集合 甜老面请参考我菜谱【日式甜老面】 可可酥粒的制作请参考【可可酥粒】的配方制作
-
步骤3/14
点击查看大图
淡奶油 菌液(没有可用水替代)牛奶(因为每个人烫出的卡仕达酱浓稠程度不一 可以先加10G左右 根据面团状态加入 我的卡仕达一般都烫比较浓稠 所以我加了20G的牛奶) 撒入酵母粉 静置分解5分钟
步骤4/14
展开全部14个步骤
发布于 2018-03-05
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