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重芝士蛋糕的做法

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重芝士蛋糕

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1小时以上 | 切墩(初级)

芝士蛋糕配料：

、

奶油奶酪 350g

、

细砂糖 80g

、

鸡蛋 2个

、

玉米淀粉 15g

、

柠檬汁几滴

、

牛奶 50g

、

消化饼底配料：

、

消化饼干 100g

、

黄油 50g

、

低筋面粉 15g

、

淡奶油 250g

、

盐 3g

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
用袋子把饼干压碎，饼干可以用酥性饼干或者消化饼干，不要用什么苏打饼干。就是饼干酥松多孔就可以。压的很细就可以了
步骤2/6 点击查看大图
然后把黄油加热，成液体后放入压碎的饼干碎中，不断搅拌，让黄油和饼干充分混合。再用平底勺子或者压咖啡粉的棒，把饼干压平压实，可以用力一点，压好后放入冰箱冷藏一小时，目的是让黄油冷却，饼底变的紧致。这时候可以休息一下，等40分钟后再做蛋糕液。
步骤3/6 点击查看大图
把奶酪放入盆中搅拌，搅拌的很细腻时放入白糖，淡奶油，柠檬汁，盐继续搅拌，匀称后放入鸡蛋接着搅拌，直到成为均匀混合的液体。
步骤4/6 点击查看大图
依次筛入淀粉，搅拌均匀后再筛入低筋面粉，搅拌均匀，成为粘稠适度的糊糊。这时候烤箱预热，160度，烤盘放水，在下层。
步骤5/6 点击查看大图
从冰箱取出饼底，轻轻倒入蛋糕液，轻轻震动蛋糕液，震出气泡。把模具放入烤箱中下层，烤箱上下火160度，烤60分钟。烤好后，可以取出来放在阴凉处，等冷却后放进冰箱冷藏室，吃的时候取出来，口感更佳。不冷藏也可以的，凉了以后吃味道也可以。如果喜欢表皮颜色重一点，可以最后5分钟的时候将温度调成180度，这样会表面颜色更深。
最后一步点击查看大图
成品。哈，忽略模具吧，不太好用，不是活底脱模的那种。

小贴士

饼底的黄油多一点不要紧，但不要少了，不然会松垮，压的时候要压紧压实，也是防止松垮和脱离蛋糕层。想吃甜的可以放些多放糖。我这个是放盐的，因为喜欢带点淡淡的咸味，不放也可以。另外，柠檬汁也可以不放，是为了去鸡蛋的腥味。奶油千万不要买雀巢的。很简单，大家试着做吧。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-02-21

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