老上海的味道之罗宋汤
红红火火迎新年,过年就要来点红,首先就是罗宋汤,因为毛豆爸爱吃,做起来也不复杂,也是老上海人特别是老克拉去西餐厅都会点的一道汤,一块猪排,一碗罗宋汤,一个土豆泥,成为沪上老西餐厅必点的菜肴。
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步骤1/11
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所有食材洗净,切成条状待用
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番茄在热水里过一下,去皮
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油锅内入油,先煸土豆条(因为土豆条比较费油,所以可以锅内多倒油煸)
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多出的油继续煸炒胡萝卜(请忽略我拙劣的刀工)
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步骤5/11
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胡萝卜滤油出锅后,锅内的油继续煸炒洋葱
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步骤6/11
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再煸炒红肠,喜欢吃嫩肉的也可以不煸炒,直接入汤锅
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步骤7/11
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多余的油继续煸炒去皮的番茄,这个时候油也用了差不多,番茄出锅后不用洗,倒点油待用
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最后煸炒牛心菜,煸炒的目的是锁住菜里的水分
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步骤9/11
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所有材料放入汤锅内加入牛肉汤和牛腩肉,没过食材,没有肉汤的也可以用清水,大火烧开后转中火煨
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大约一个小时后倒入番茄沙司,继续煨两个小时,加点盐就好了。
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最后一步
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一碗香喷喷的罗宋汤就完成啦!
在煨的过程中要不断搅拌,这样食材不会粘锅底,番茄沙司比较甜,喜欢咸口的可以用番茄酱,加入沙司后可以再加点水,这样烧出的汤不会很厚,适合拌饭,拌面吃。
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发布于 2018-02-18
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