老上海西餐厅之意式罗宋汤

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各位果粉是不是吃腻了现在餐厅里厚厚的都是土豆番茄的罗宋汤呢让我来教你们一种江湖上基本失传的烹饪方法这是我做过西餐厅的丈母娘教我的汤头浓郁鲜美无比用料而且十分简单上桌必被小伙伴秒杀

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

梅林番茄酱 1罐

、

洋葱半颗

、

面粉适量

、

包菜 1颗

、

蘑菇

、

山林大红肠

、

黄牌辣酱油 1勺

、

盐

、

糖

、

胡椒粉

、

味精

、

食用油

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
洋葱半只切条放入油锅内中火翻炒至7分熟就是看到洋葱表明起泡了就差不多了油要略多否则后面炒番茄酱会达不到红油效果
步骤2/14 点击查看大图
此时可以另起一锅水烧开节约时间嘛～
步骤3/14 点击查看大图
翻炒至差不多这样锅中间留空闲出
步骤4/14 点击查看大图
一定要买这罐头一般人我不告诉他
步骤5/14 点击查看大图
一整罐番茄酱倒入油锅内翻炒注意火候略调小火力
步骤6/14 点击查看大图
炒至油全变成鲜红色香气四溢这样汤色做出来美的不得了调成小火当先焦糊
步骤7/14 点击查看大图
接下要炒面粉随便啥牌子面粉都行
步骤8/14 点击查看大图
这样的铲子我放了三铲喜欢汤厚一点的可以多放点面粉
步骤9/14 点击查看大图
小火翻炒融合后面粉会把红油都吸进来这样第一步就做完了关火
步骤10/14 点击查看大图
包菜和蘑菇洗净丢入烧开的水里煮熟放入两个干辣椒提鲜不爱辣的可以忽略但肯定是越辣越好吃噢！ps：这种蘑菇要比小菜场买的蘑菇嫩滑鲜美以前是听装的但现在买不到了就用这种袋包装的替代了
步骤11/14 点击查看大图
等菜烧开了放入炒制的红油拌匀
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放入一汤勺的辣酱油提鲜不可多放否则汤会酸放入5茶匙盐 8茶匙糖少许胡椒粉和味精我这锅够6～7个人喝了如果你汤锅小就酌情处理哦放一点尝一下不够再加料盐是最主要的个人口味不同调出自己最喜欢的味道就ok了
步骤13/14 点击查看大图
最后放入大红肠烧开完工咯
最后一步点击查看大图
敞开肚子喝吧