杭州卤鸭
杭州卤鸭,卤汁浓稠醇口、肉质鲜嫩香甜、菜品色泽红润光亮,别有滋味。过年做上一道香甜软糯的杭州风味卤鸭,让节日更有味道!
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步骤1/16
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准备好处理的鸭子和香料。
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步骤2/16
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锅中放入适量清水,干吊鸭放入。
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步骤3/16
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开火煮沸。
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步骤4/16
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干吊鸭冲冷水后,沥干水分。
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步骤5/16
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锅中倒入适量清水,放入所有香料和生姜片。
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步骤6/16
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倒入半碗湖羊酱油和1/2勺盐。
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步骤7/16
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放入半块片糖(也可以放入15g白糖或者15g冰糖)。
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步骤8/16
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煮沸。
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步骤9/16
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放入干吊鸭,大火烧开转小火,盖上锅盖弱中火煮15分钟。
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步骤10/16
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开盖给鸭子翻个身,盖上锅盖,弱中火再煮10分钟。
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步骤11/16
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开盖,大火收汁,用大勺舀起汤汁浇在鸭身上,一直做这个动作,直至汤汁剩下1/3。
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步骤12/16
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给鸭子翻个身,继续收汁,汤汁浇鸭身上,直至卤汁只剩下一饭碗即可。
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步骤13/16
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做好的卤鸭色泽红润光亮。
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步骤14/16
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鸭子斩块装盘,淋上剩下的卤汁。
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步骤15/16
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香甜软糯。
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最后一步
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杭州卤鸭。
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发布于 2018-02-15
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