百香果小蛋糕
面糊加上百香果籽、果汁和果肉一出炉整个都是百香果的香味,蛋糕很有弹性、口感超绵密和浓郁的百香果味
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步骤1/13
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准备两个无水无油的盆。
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步骤2/13
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将蛋白和蛋黄分离,蛋白放入冷藏备用。
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步骤3/13
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蛋黄中加入玉米油,蜂蜜,百香果汁搅拌均匀。
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步骤4/13
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筛入低筋面粉,用刮刀画J字形翻拌均匀。
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步骤5/13
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白砂糖称重好,接下来打发蛋白。
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步骤6/13
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取出冷藏的蛋白,先加入几滴柠檬汁。
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步骤7/13
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先将蛋白用中速打发出粗泡,此时加入1/3蛋白。
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步骤8/13
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转高速,打发至泡沫细腻,加入2/3蛋白。
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步骤9/13
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最后出现纹路加入剩余砂糖,打发至湿性发泡。记得转中速旋转蛋盆打发一下蛋白,起到稳定细腻蛋白的作用。要想成品的蛋糕胚细腻这一步非常关键哦
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步骤10/13
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分三次将蛋白加入蛋糕糊中,先取1/3蛋白加入蛋糕糊中,搅拌至完全融合1415
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步骤11/13
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再取剩余的蛋白的一般加入兜底搅拌均匀。
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步骤12/13
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最后加入剩余的蛋白,依然兜底翻拌均匀。
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最后一步
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拌好的面糊倒入模具。烤箱预热175度,上下火中层烤15分钟左右
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-02-14
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