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咸粿（详细版）的做法

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咸粿（详细版）

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1小时以上 | 配菜(中级)

糯米粉

、

粘米粉

、

五花肉

、

红葱头

、

虾皮

、

盐鸡精

、

热水

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
红葱头剪去头尾，洗净切碎
步骤2/6
五花肉切小粒，也可以直接买绞好的碎肉（不是肉糜），稍微肥一点，因为要炒出猪油，将五花肉下入锅中炒出猪油，直至肥油全部榨出，加入红葱头炸香，红葱头稍微炸软一些，最后加入洗好的虾皮一起炒
步骤3/6 点击查看大图
糯米粉和粘米粉大概3:2混合均匀
步骤4/6 点击查看大图
炒好后加入盐鸡精调味，连油一起倒入糯米粉中，先拿筷子拌匀，加入适量热水揉搓面团
步骤5/6 点击查看大图
面团微湿有粘性，边角不会裂纹为准
最后一步点击查看大图
捏圆拍扁，做成扁椭圆形即可，边边如果裂口很多说明不够水分，多加点水揉搓面团，塑好形状垫上保鲜膜，放入笼屉开水蒸十至十五分钟即可

小贴士

之前菜谱加了酱油，咸粿颜色会偏黑，所以只加盐鸡精，不知道调多少味道的话可以尝一下，糯米粉热水热油浇过是半熟的状态。咸粿冷了之后会发硬，放冰箱速冻可以保存较长时间，切2厘米宽条沾蛋液炸制，香软可口，吃不完下火锅也很好吃。新年必备，不需要发酵不需要搓出劲道，所有材料拌在一起就可以。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-02-14

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