【湖南金钱蛋】年味就是儿时的味道
湖南蛋又叫金钱蛋,是一道美味可口的传统名菜,属于湘菜系油炸食品。用煮好的鸡蛋切片经过炸制和爆炒而成,做成的鸡蛋黄灿灿,加上辣椒们得搭配,色泽艳丽,显示出一片喜庆的好彩头。鸡蛋经过煎炸和爆炒,表皮焦脆,里层质嫩,结合辣椒味道,口味层次丰富
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步骤1/19
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新鲜鸡蛋,洗干净
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步骤2/19
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放入锅中煮熟
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步骤3/19
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去壳
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步骤4/19
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切片(每切一片刀沾水)
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步骤5/19
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锅里放适量油,放生姜沫
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步骤6/19
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适量盐
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步骤7/19
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煸炒20分钟
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步骤8/19
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放入鸡蛋片
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步骤9/19
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再放入大概2g盐
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步骤10/19
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放入适量豆豉
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步骤11/19
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鸡蛋煎至皮浅黄
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步骤12/19
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老抽和清水混合,倒锅里
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步骤13/19
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收汁
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步骤14/19
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撒青蒜梗
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步骤15/19
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撒青蒜叶
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步骤16/19
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青红辣椒
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步骤17/19
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再次收汁
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步骤18/19
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轻轻翻锅
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最后一步
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儿时的味道,老幼皆宜
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-02-13
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