黑麦大瓜馅饺子
这个瓜具体学名我也不知道,我们这里都是叫它大瓜,我看网上也有叫它白瓜的,有知道它学名的亲来留言说一下
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步骤1/17
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这就是大瓜,皮是白色的,肉是淡黄色,去皮去瓤。同时把木耳用水泡上
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步骤2/17
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用擦丝器擦成丝,或者自己切成丝
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步骤3/17
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再剁碎,放入2勺盐拌匀,为的杀出水分
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步骤4/17
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面粉和水的比例大概是2:1,具体也要看自己面粉的吸水程度,和成光滑的面团放在一边盖起来备用
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步骤5/17
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泡好的木耳切碎
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步骤6/17
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葱切碎
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步骤7/17
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炒两个鸡蛋切碎
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步骤8/17
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芝麻用擀面杖压碎
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步骤9/17
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前面用盐杀水的瓜碎把水分挤出去,可以装在棉布袋子里挤,也可以用手挤成团子。
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步骤10/17
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坐锅放入比平时炒菜多的油,就是你平时和馅用多少油就放多少油,放入一小把花椒和几块葱段,油烧的热热的
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步骤11/17
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把木耳、鸡蛋、葱碎和芝麻跟瓜馅放在一起,步骤10里面烧的热热的油浇在馅上,把花椒和葱段挑出来,再放2勺盐和适量芝麻油调匀就可以了
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步骤12/17
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做剂子,擀皮
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步骤13/17
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包入适量馅料
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步骤14/17
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大瓜馅的饺子我习惯用挤的方法来包,这样大肚饺子好吃
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步骤15/17
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烧水煮饺子
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步骤16/17
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饺子全部浮起,肚子膨胀有弹性,再煮一会就熟了,捞出来
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最后一步
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好香啊
瓜馅和萝卜馅都是喜芝麻的,放芝麻碎或者芝麻酱都可以增加风味
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-02-11
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