新春报喜狗年大吉法国斗牛犬馒头

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狗年即将到来，可爱逗趣的奶油法国斗牛犬向大家报喜，祝大家新春如意，牛气冲天。

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中筋面粉 280g

、

牛奶 160ml

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细砂糖 30g

、

酵母粉 3g

、

橄榄油 7g

、

南瓜粉、草莓粉、紫薯粉少许

、

黑炭粉、红曲粉少许

、

牛奶（粘合用）少许

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
牛奶倒入盆中，放入酵母粉，用橡皮刮刀略微搅拌均匀
步骤2/25 点击查看大图
加入细砂糖，用橡皮刮刀搅拌至细砂糖与酵母粉大致溶解，不需要完全溶解
步骤3/25 点击查看大图
加入中筋面粉和橄榄油，用橡皮刮刀搅拌至无粉状
步骤4/25 点击查看大图
将面团置于案板上，揉搓成光滑的面团。将面团平均分成8个小团子，每个60g
步骤5/25 点击查看大图
以1个小团子制作1个奶油法国斗牛犬计算，需要将小团子分成不同重量的面团，加入果蔬粉揉入面团中，重量如下：55g，加少许南瓜粉，成为淡黄色面团1g，加少许草莓粉，成为粉红色面团2g，加少许食用炭粉，成为黑色面团1g，加少许红曲粉，成为红色面团1g，加少许紫薯粉，成为紫色面团
步骤6/25 点击查看大图
在揉搓过程中要加入少许牛奶增加湿润度，揉搓至果蔬粉与面团混合均匀并光滑即可
步骤7/25 点击查看大图
取一颗48g的淡黄色面团，滚圆后，用手自左右上下捏成正方形
步骤8/25 点击查看大图
取一颗4g淡黄色面团和一颗0.5g粉红色面团滚圆后，分别搓成约3cm和2.5cm长的梭形，并将面团相叠
步骤9/25 点击查看大图
将两色面团用擀面棍擀平，并切成两半，切口处略微捏薄，用来做斗牛犬的耳朵
步骤10/25 点击查看大图
将斗牛犬的头部面团刷上牛奶，将耳朵粘于头部上方
步骤11/25 点击查看大图
取一颗4g淡黄色面团滚圆并搓成长形，再将中间搓细，做成像狗骨头的模样
步骤12/25 点击查看大图
以八字形粘于脸部中央略微下方的位置，成为腮边肉
步骤13/25 点击查看大图
取两颗约红豆大小和一颗约绿豆大小的黑色面团，滚圆后，分别粘于脸上和腮上成为眼睛和鼻子
步骤14/25 点击查看大图
取1颗黄豆大小的黑色面团，滚圆后并搓战黑色长条
步骤15/25 点击查看大图
以牙签取出的0.5cm小段，刺入腮边肉，左右各3根，作为胡子
步骤16/25 点击查看大图
取一颗约米粒大小的白色面团，滚圆后，粘贴在眼晴上方，略微压扁，作为眼睛的亮点
步骤17/25 点击查看大图
取一颗约红豆大小的红色面团，滚圆后并搓成水滴状，粘于腮边肉下方缺口处，用牙签压出深深的压痕，作为舌头
步骤18/25 点击查看大图
取一颗2g的紫色面团，搓成长条状，均分6份，分别滚圆后，搓成水滴状
步骤19/25 点击查看大图
在头部上方刷上牛奶，将水滴状面团贴成雏菊花形
步骤20/25 点击查看大图
用工具在花心处压出凹痕
步骤21/25 点击查看大图
取一颗约米粒大小基础白色面团，滚团后置于凹处，当成花蕊
步骤22/25 点击查看大图
在头部耳朵上方，用工具推出小缺口即可
步骤23/25 点击查看大图
盘子抹油，将斗牛犬放入盘子中
步骤24/25 点击查看大图
走锅注水，加热到45度左右，关火，将盘子放锅里发酵，冬季发酵时间30分钟，夏季发酵时间20分钟。发酵后直接开火，以中火蒸18分钟即后
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可爱逗趣的奶油法国斗牛犬馒头，祝大家新年快乐

小贴士

1.面团揉搓后，造型做好以后再发酵面团。因为在制作过程中，面团仍不断发酵，若面团已经发酵，造型时按压的地方会出现凹洞，无法做出成功的作品，因此要在发酵完成前宠成造型。 2.每粘合一处位置，必须用棉签刷少许牛奶在粘合处帮助粘合。 3.晾凉后的馒头，冰箱冷藏可以保存3天，冷冻则可保存1个月。 4.制作工具：翻糖工具组、牙签和擀面棍。 5.材料份量：8个，每个60g。

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发布于 2018-02-10

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