海盐罗松面包
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浓浓奶香味。酥脆的表皮,百吃不厌
食材清单
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切墩(初级)
甜面团
1050g
、
高筋粉
800g
、
低筋粉
300g
、
砂糖
300g
、
盐
10g
、
改良剂
3g
、
酵母
5g
、
全蛋
100g
、
鲜奶
250g
、
奶粉
20g
、
奶油
110g
烹饪步骤
-
步骤1/4
将甜面团加入全蛋,鲜奶,砂糖,盐,面包改良剂,酵母加入低速拌匀,加入高粉,低粉继续搅拌至有筋度,加入奶油搅拌均匀即可
-
步骤2/4
分割50g一个,中间卷芝士片半片/海盐少许,整形为羊角型
-
步骤3/4
发酵温度为32度,湿度75-80%,时间60分钟
-
最后一步
入炉前,表面割刀,放奶油丁,中间刷三次油
小贴士
上火170度。150度,20分钟
烤后表面挤酱,芝士片140,米兰吉130,细糖80,奶油100,隔水融化就好
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-02-09
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