十寸鲜虾牛肉披萨
经常有人问我怎么做披萨,可在美国我基本不需要自己做,特别方便,好多店铺都有在卖,就像在新疆买个馕那么简单,今天静妹妹送了我一个铁锅,一面可以煎牛排,一面可以烙饼做披萨,实在实在该试试铁锅披萨,想想那脆底就好吃,所以赶紧开工了。 这锅13.5英寸,大概相当于国内十寸的披萨盘,如果做八寸材料减半。 如果你做面包剩块面也可以做成披萨底,就是要二发,想做成冷冻的,在二发好后就可以直接冷冻,使用前提前解冻后再烘焙,也是可以的。 有面包机的用面包机搅拌发酵就可以,连揉都不用了,更省事了
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这是朋友送我的那个铁质煎盘,一面可以煎牛排、肉类,一面是平锅,可以披萨可以烙饼。13.5英寸
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将面粉、盐、细砂糖、酵母放进盆中搅拌均匀,温水分次添加,不要过热,会烫死酵母
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成团稍微光滑后,分次加入油,今天我用的橄榄油,不喜欢橄榄油的用别的油,都没问题。大概揉十几分钟,手揉也是,让面团尽量光滑,面上筋了才会好吃
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揉好后你可以用保鮮膜覆盖松弛十分钟再来团圆。
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面团就会这样光滑,然后覆盖上保鲜膜就可以发酵了,我现在的室温大概用了半小时,就发起来了,如果你那温度低,可以放进烤箱,放一碗热水来提高温湿度,一样发的快
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期间准备其它材料我就用的家里能找到的,我家不喜欢吃青椒,我放了牛肉粒、鲜虾、口蘑、意人利香肠片、马苏里拉奶酩、跟披萨酱(这个坡萨酱是买的不同于番茄沙司,请区分)温小提示:如果你喜欢吃青菜,定要现在烤箱烤一下,收收水份,要么披萨饼皮湿湿,馅料会分离,也不好吃,影响口感。
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半小时后发大了,用手指沾面粉按压面团不会回缩就可以操作了
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用手揉啊揉,切开看看,里面还很多气孔就再揉揉,直到切面没有什么气泡的时候就可以了
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收圆,盖上保鮮膜再松弛一小会
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然后擀成圆面片
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把面片搭在幹面棍上,就可以移去模具中,模具底部用点油,不是为了防粘,而是为了脆底或者更香,然后用手整理下,推出饼边
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用叉子叉出气孔
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并刷上披萨酱,还有一种中式的酱料我推荐给大家,微辣,我个人认为老有味道滴,地道中国味披萨酱的主要是经典披萨口味的。
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这种酱叫香其辣酱,没错,你就直接刷这个,微辣,酱香型,我觉着北方人一定会更喜欢这个口味,不信你做给你爸妈吃,他们保证更喜欢这个口味的。
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刷上酱后,边缘不刷,就散一层马苏里拉奶略,然后铺上准备好的各种食材,多多少少都没关系,但水份大的材质一定要按我上述提到的小贴士,先处理下,或者烘焙后再使用。材料都摆上后,再撒上一层马苏里拉奶酪,这样才拉丝
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预热烤箱220度,我烘培了22分钟,或者上色满意了再拿出也可以,有人喜欢吃奶酪有焦斑色,就多烤一会儿。
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奶酩越多越容易拉丝,还有刚出炉热的时候也容易拉丝。
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来上一角好满足的。
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最后一步
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我个人就是喜欢吃干料的,湿湿的我不爱
如果你喜欢吃青菜,一定要现在烤箱烤一下,收收水份,要么披萨饼皮湿湿,馅料会分离,也不好吃,影响口感
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-04-10
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