紫衣玉带盏-喜庆新年菜

浏览 8.5万 · 收藏 834 · 学做 8

春节喜庆，都爱做些有意头的菜，但是硬菜比较耗时，其实只要会搭配，花点心思，年菜也能轻松做出好彩头来，全家老少都适合吃！茄子富含维生素B，可以促进人体对维生素C的吸收，并且煮软的茄子吸味后更加好吃，

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

青椒 1只

、

红椒 1只

、

紫茄 1根

、

梅头肉 300克

、

芝麻油 5克

、

玉米油 5克

、

盐 2克

、

糖 5克

、

研磨黑胡椒 1克

、

姜碎 5克

、

料酒 5克

、

酱油 1匙

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
1.最好选用梅头肉,给宝宝吃,二成肥八成瘦最理想,做成肉泥肉质也会很滑(如果不知道什么是梅头肉,到买猪肉的档口,让老板给你选)洗净之后,沥干水,切块状,直接放入电动绞肉机
步骤2/20 点击查看大图
2.盖上顶盖和电动机头后,选择快速绞肉键,大约五至八秒就能绞出肉沫,反正有了这个神器,总想做肉沫的冲动,实在太方便了,
步骤3/20 点击查看大图
3.由于我需要用到肉碎，所以这次不需要绞得很细,绞成了碎肉即可，
步骤4/20 点击查看大图
4.绞好的肉调味，研磨黑胡椒粉,芝麻油,盐,糖,半个蛋白,姜碎,料酒,加入到肉中,顺着一个方向搅拌上均匀，腌半小时。
步骤5/20 点击查看大图
5.腌肉过程来做其它部份，青红椒洗净，切大块后放入绞肉机
步骤6/20 点击查看大图
6.选择慢速绞，
步骤7/20 点击查看大图
2秒将其绞成青红椒碎，
步骤8/20 点击查看大图
7.紫茄洗净，用削皮刀削出薄片
步骤9/20 点击查看大图
8.预热牛排机，
步骤10/20 点击查看大图
选择手动模式放进茄薄片
步骤11/20 点击查看大图
9.将牛排机上盖合上，约半分钟后掀开看茄片是否烙上坑纹，因为茄片较薄，所以手动模式可以随时掀开看状态10.茄片烙上花纹后，将茄片移至晾架中
步骤12/20 点击查看大图
11.热奶锅，放油，将肉碎炒至7成熟，一边炒一边将肉打散开，
步骤13/20 点击查看大图
12.下青红椒炒至断生，混合翻拌，
步骤14/20 点击查看大图
3.水果板上铺烙好的茄片，将上一步炒好的肉碎铺在茄片上
步骤15/20 点击查看大图
14.小心卷成一卷卷
步骤16/20 点击查看大图
15.立起来一盏盏，码在事先铺好的生菜叶上摆盘
步骤17/20 点击查看大图
可以适当滴一,二滴芝麻油,成品更香更光亮
步骤18/20 点击查看大图
不但颜值高还好彩头，有紫有红有绿，万紫千红般。
步骤19/20 点击查看大图
茄片吸收了肉汁鲜味，吃的时候先软再吃到多种丰富食材的口感自然十分美味啦！
最后一步点击查看大图
利用烙茄片的方式,令茄片可以立起来进行装点食材,成品更加美