荷香糯米鸡
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荷香糯米鸡是一道非常著名的菜肴,但一般常规做法是用鸡腿肉,可过年讲究整鱼整鸡,叶子想着马上要过年了,这过年系列菜的第四道一定要弄个整鸡,原想着烤个荷香叫花鸡,可这过年讲究好彩头,这名字不好听,叶子就来独创一个叶子版的荷香糯米鸡。 考虑到做整鸡的易熟程度,我选用的仔鸡,称量了一下,800克,做起来很顺手,比我想象的还好。 鸡经过腌制,本身入味不错,里面填了糯米、腊肉丁、香菇丁和咸蛋黄,裹上荷叶,烤出来味道真是超级地道,外皮的焦香,吃一口焦香软烂的鸡肉,再来一口带着荷叶香、菌菇香、独特的腊味香和咸蛋黄的特殊美味口感,美美享受舌尖上的五味混合,真是唇齿留香,回味无穷...... 用烤箱做一共花了70分钟,一边烤一边就闻到诱人的香味啦,如果没有烤箱,也可用蒸锅蒸,蒸出来虽然没有 那外层的焦香,但清香的味道、过年整鸡整鱼满满年味的氛围,也足足吃出满口幸福的滋味......
食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 配菜(中级)
仔鸡
一只
、
干香菇
30克
、
咸蛋黄
三个
、
腊肉
100克
、
糯米
300克
、
生姜
一块
、
大葱
一段
、
花雕酒
适量
、
蚝油
适量
、
生抽
适量
烹饪步骤
-
步骤1/14
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准备好原材料。干香菇提前两个小时泡发,糯米也提前泡量三个小时。
-
步骤2/14
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鸡清理干净,用小刀在鸡身上到处扎一些小孔,便于入味和后面制作便于熟。
-
步骤3/14
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均匀抹上适量盐、生抽、花雕酒,生姜和大葱使劲挤出汁液来均匀抹上,腌制两个小时。
步骤4/14
展开全部14个步骤
发布于 2018-02-07
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