卤牛肉
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春节很快就要到了,家家户户节日餐桌卤牛肉是必不可少的,一是寓意牛气冲天,二是年前提前卤好了放在冰箱里,很方便。过年了亲戚朋友来拜年,准备饭菜时候切一切就可以上桌了,蘸着调料汁再配上小酒,嘿嘿,别提有多美了。 有很多人嫌麻烦可能都买外面的卤牛肉了,可是对于吃货来说,外面的熟食一是不干净不健康,二是也没有自家做的实在,其实只要掌握一些小窍门,做出好吃的卤牛肉,养一锅老卤也是很方便的,想什么时候吃咱就什么时候做。 我这个老卤水用了有1年半多了,现在越来越入味了。第一次卤的话香料也是这些,但是加了猪骨和牛腱子一起煮,这样卤水会比较香,卤好的卤水将香料捡出过滤,然后将表面的油脂清除,放入带盖子的盒子里,如果一周之内要继续用,那么放冷藏即可,如果一周之内不用,就放冷冻保存,下次再用提前解冻,加入适量冷水和各种调料就可以了。 注意看后面小贴士,有一些注意事项。
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食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 切墩(初级)
牛腱子
1个
、
盐
适量
、
生抽
适量
、
老抽
适量
、
料酒
适量
、
白酒
少许
、
冰糖
适量
、
香叶
几片
、
桂皮
1个
、
八角
2个
、
花椒
适量
、
干红辣椒
几个
、
姜
几片
、
大葱
1小段
烹饪步骤
-
步骤1/8
点击查看大图
牛腱子冲洗干净后一切为二,浸泡冷水中约20~30分钟去除血水。然后冷水入锅加入几片姜片焯水,水开后煮2分钟左右.
-
步骤2/8
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捞出后用冷水冲洗干净浮沫。
-
步骤3/8
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煮锅加入老卤水,加入适量清水,再加入盐、生抽、老抽、 料酒、白酒、冰糖 香叶、桂皮、八角、花椒、干红辣椒、姜片和大葱大火煮开。
步骤4/8
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展开全部8个步骤
发布于 2018-02-06
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