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酱牛肉的做法

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酱牛肉

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1小时以上 | 切墩(初级)

牛腱肉 3000g

、

生抽适量

、

老抽适量

、

料酒适量

、

葱姜蒜适量

、

香叶适量

、

肉蔻一颗

、

小茴香适量

、

花椒大料适量

、

良姜适量

、

十三香适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
牛腱子肉洗干净，切大块，放凉水锅里焯水，再用清水洗净浮沫。
步骤2/10 点击查看大图
将洗净的牛肉再次放入冷水锅备用。
步骤3/10 点击查看大图
准备好葱姜，肉蔻，香叶，小茴香，花椒，大料，良姜等。
步骤4/10 点击查看大图
锅内放油，油热后倒入准备好的葱姜，炒出香味后加其他调料一起炒，加一些十三香。
步骤5/10 点击查看大图
加适量的盐，生抽，老抽。
步骤6/10 点击查看大图
将炒好的调料倒入盛牛肉的冷水锅，搅拌均匀，看汤的颜色，如果颜色浅就再加点老抽。
步骤7/10 点击查看大图
大火烧开，撇净浮沫，尝尝汤的咸淡，口感应略咸些。
步骤8/10 点击查看大图
小火慢炖两小时，用筷子扎一下牛肉，扎进去之后，往上提筷子，如果牛肉随着筷子起来了就是时间不够，如果筷子一提就出来了，那火候就够了。
步骤9/10 点击查看大图
捞出牛肉，凉凉。
最后一步点击查看大图
切片，上盘。可根据喜好选择是否加蒜末，或者蘸蒜汁吃。慢慢享用吧！够吃好几顿的了！炖牛肉的汤可以留着做牛肉面！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-02-06

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