想吃蛋糕的胖友,满盘金菠萝了解一下!
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步骤1/8
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菠萝切片后泡入盐水中去除涩味。
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步骤2/8
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糖45g直接倒入锅内熬成焦糖,倒在模具底部并在边缘抹上黄油,方便最后脱模。
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步骤3/8
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将菠萝片铺入模具中。
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步骤4/8
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碗内放入室温软化的黄油75g、奶油奶酪75g、细砂糖60g,打发至微微发白的状态。
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步骤5/8
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鸡蛋分两次加入碗内,搅拌均匀。加入牛奶15g,香草精几滴拌匀。
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步骤6/8
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筛入低筋面粉110g和泡打粉2g,顺着一个方向翻拌均匀后盛入裱花袋中。
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步骤7/8
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用裱花袋将蛋糕糊填入模具后,放入烤箱中层,上下火170℃烤制30分钟。
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最后一步
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趁温热时倒扣脱模,菠萝翻转蛋糕就完成了。
1、熬焦糖时不能拨动,糖会返砂,可以轻摇锅子让糖浆均匀。当颜色刚开始变成棕色时就要关火,用余温继续加热。
2、模具抹黄油是防止烤完的蛋糕粘在模具上,抹上黄油之后会更容易脱模。
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发布于 2018-02-06
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