来一份无肉不欢的香辣牛肉的做法

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来一份无肉不欢的香辣牛肉

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都说冬天和肉肉最搭，不管是长在身上的肉肉，还是炖在锅里的肉肉，都很搭｛偷笑｝外面呼啸的寒风，进屋就想捧一碗喷香麻辣的肉肉下饭。托朋友从锡蒙带回来的牛肉，牛肉味更浓，放点辣椒，煮些土豆，别提多好吃了，话不多说，赶紧做起来吧。

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1小时以上 | 配菜(中级)

牛肉 500克

、

土豆 500克

、

香菜 2根

、

葱姜蒜、酱油适量

、

香料类八角2颗花椒10克桂皮1块香味2片豆酱2勺

、

冰糖 10克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
食材合集
步骤2/11 点击查看大图
锅中放少量油，入郫县豆酱小火煸炒出红油和香味；
步骤3/11 点击查看大图
加入各种香料、冰糖、葱姜蒜继续小火炒香；
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将处理好的牛肉放入锅内，调中火翻炒（为保留牛肉的原味并未事先将牛肉焯水，如不喜此味，可在第一步先将牛肉切块后焯水处理，再进行煸炒）
步骤5/11 点击查看大图
炒至牛肉变色，调入适量生抽给汤汁上色；
步骤6/11 点击查看大图
加入没过牛肉的清水，开大火烧开；
步骤7/11 点击查看大图
水开后撇去浮沫，加盖，小火炖煮40——60分钟；（我用的是铸铁锅，炖煮时间略长，如用高压锅30——40分钟左右，普通炒锅时间适量延长）
步骤8/11 点击查看大图
牛肉炖至9成熟时加入土豆，继续炖煮10分钟；
步骤9/11 点击查看大图
出锅前撒入香菜、蒜末，翻拌均匀，出锅。
步骤10/11 点击查看大图
成品出图，别问我为什么土豆比肉多，我是不会告诉你这样炖完的土豆比肉肉还好吃的。
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步骤4/11

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小贴士

蒜末和香菜是提香亮点，如果不喜可以不放，不过味道会相差许多。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-02-04

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