【东哥到处走】蒜香香草烤鸡佐柠檬绿莎莎酱

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说到烤鸡，很多小伙伴都知道东哥最心心念念的一家店就是Nando's。在英国读书的时候，时不常就要去大吃一顿。上次去马来西亚，还特意去Nando's吃了一顿，一解相思之苦。 Nando's最有名的就是当中的辣酱“peri-peri”，是用一种来自非洲的辣椒制作而成，配上鲜嫩多汁的烤鸡，想想口水就要流下来了。peri-peri分中辣、大辣和超级辣几种辣度，不过最近天干物燥的，吃辣容易上火。东哥就格外怀念peri-peri的另一种口味“herb & lemon”，酸中微辣的味道，同样十分精彩。可惜这间已经在全世界30多个国家和地区建有1000多家分店的Nando's，至今也不敢踏入中国市场，不过这倒是给了东哥创作的灵感。于是根据脑海中的印象以及个人的喜好，给大家带来了这道蒜香香草烤鸡佐柠檬绿莎莎酱。没错，西餐菜名就是要够长。

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30-60分钟 | 配菜(中级)

鸡肉 250g

、

芦笋一把

、

黄油适量

、

Parmesan芝士适量

、

柠檬一个

、

大蒜 4瓣

、

罗勒一把

、

牛至几枝

、

百里香几枝

、

欧芹少许

、

橄榄油适量

、

盐适量

、

胡椒适量

、

红椒一根

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
备齐原料，黄油放在室温下软化，鸡肉解冻。
步骤2/7 点击查看大图
将融化的黄油、刨碎的Parmesan芝士、切碎的大蒜和罗勒混合，用小刷子将黄油酱均匀地刷在鸡肉表面，可以多刷两遍，保证鸡肉的每个角落都受到了酱料的滋润。
步骤3/7 点击查看大图
取一个小碗，倒入橄榄油，放入切碎的柠檬皮、百里香、欧芹、牛至、红椒，和适量盐，搅拌均匀后，淋在鸡肉之上。这个酱汁可以多做一点，因为烤到一半还要再淋一次。东哥为了增加柠檬和大蒜的香气，还切了个柠檬和几瓣大蒜放在烤盘，和鸡肉一起进烤箱烤制。
步骤4/7 点击查看大图
烤到一半的时候，取出烤盘，再把剩下的柠檬酱汁全部淋在鸡肉上。要记得带上防烫手套哦！东哥还放了一把芦笋一同烤制，为了最后装饰用，再撒上适量盐和胡椒。柠檬黑掉也不用担心，我们只要它的味道，最后不会吃它。然后放回烤箱继续烤制，直至鸡肉成熟。
步骤5/7 点击查看大图
等烤鸡的时候，我们再来做一个搭配鸡肉的莎莎酱，大部分的salsa都是红色的，东哥今天做个绿色的给你。柠檬切成小粒，加入适量橄榄油，放入罗勒、牛至、欧芹、红椒、盐，搅拌均匀。
步骤6/7 点击查看大图
鸡肉烤好后，salsa可以摆在鸡肉旁边蘸着食用，不过东哥为了好看，浇在了鸡肉上面。这道蒜香香草烤鸡佐柠檬绿莎莎酱就做好了。
最后一步点击查看大图
开吃！

小贴士

这道从Nando's得到灵感制作的烤鸡，充分吸收了大蒜和几种香料复合的香气。由于制作的过程中，增加了柠檬皮的使用量，所以味道重除了柠檬本身的清香之外，又多了一层果皮独特的香味。鸡肉口感外焦里嫩，鲜嫩多汁。想吃辣的小伙伴可以增加辣椒的用量，绝对也是不错的选择。还不快打开家中尘封已久的烤箱试试看，会有不错的惊喜哦！

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发布于 2018-02-04

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