【东哥到处走】蒜香香草烤鸡佐柠檬绿莎莎酱
说到烤鸡,很多小伙伴都知道东哥最心心念念的一家店就是Nando's。在英国读书的时候,时不常就要去大吃一顿。上次去马来西亚,还特意去Nando's吃了一顿,一解相思之苦。 Nando's最有名的就是当中的辣酱“peri-peri”,是用一种来自非洲的辣椒制作而成,配上鲜嫩多汁的烤鸡,想想口水就要流下来了。peri-peri分中辣、大辣和超级辣几种辣度,不过最近天干物燥的,吃辣容易上火。东哥就格外怀念peri-peri的另一种口味“herb & lemon”,酸中微辣的味道,同样十分精彩。 可惜这间已经在全世界30多个国家和地区建有1000多家分店的Nando's,至今也不敢踏入中国市场,不过这倒是给了东哥创作的灵感。于是根据脑海中的印象以及个人的喜好,给大家带来了这道蒜香香草烤鸡佐柠檬绿莎莎酱。没错,西餐菜名就是要够长。
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步骤1/7
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备齐原料,黄油放在室温下软化,鸡肉解冻。
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步骤2/7
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将融化的黄油、刨碎的Parmesan芝士、切碎的大蒜和罗勒混合,用小刷子将黄油酱均匀地刷在鸡肉表面,可以多刷两遍,保证鸡肉的每个角落都受到了酱料的滋润。
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步骤3/7
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取一个小碗,倒入橄榄油,放入切碎的柠檬皮、百里香、欧芹、牛至、红椒,和适量盐,搅拌均匀后,淋在鸡肉之上。这个酱汁可以多做一点,因为烤到一半还要再淋一次。东哥为了增加柠檬和大蒜的香气,还切了个柠檬和几瓣大蒜放在烤盘,和鸡肉一起进烤箱烤制。
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步骤4/7
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烤到一半的时候,取出烤盘,再把剩下的柠檬酱汁全部淋在鸡肉上。要记得带上防烫手套哦!东哥还放了一把芦笋一同烤制,为了最后装饰用,再撒上适量盐和胡椒。柠檬黑掉也不用担心,我们只要它的味道,最后不会吃它。然后放回烤箱继续烤制,直至鸡肉成熟。
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步骤5/7
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等烤鸡的时候,我们再来做一个搭配鸡肉的莎莎酱,大部分的salsa都是红色的,东哥今天做个绿色的给你。柠檬切成小粒,加入适量橄榄油,放入罗勒、牛至、欧芹、红椒、盐,搅拌均匀。
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步骤6/7
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鸡肉烤好后,salsa可以摆在鸡肉旁边蘸着食用,不过东哥为了好看,浇在了鸡肉上面。这道蒜香香草烤鸡佐柠檬绿莎莎酱就做好了。
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最后一步
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开吃!
这道从Nando's得到灵感制作的烤鸡,充分吸收了大蒜和几种香料复合的香气。由于制作的过程中,增加了柠檬皮的使用量,所以味道重除了柠檬本身的清香之外,又多了一层果皮独特的香味。
鸡肉口感外焦里嫩,鲜嫩多汁。想吃辣的小伙伴可以增加辣椒的用量,绝对也是不错的选择。还不快打开家中尘封已久的烤箱试试看,会有不错的惊喜哦!
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发布于 2018-02-04
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