金银蒜茸酱~春节必备万能酱

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今年的天气特别冷,打火锅的节奏也多起来,每每想到打一次火锅就要剁一次蒜做调料就怕怕,果断入手电动绞肉机来做这个万能的金银蒜茸酱, 广东人的火锅吃得最讲究,姜蒜是少不了的,这金银蒜茸酱超级香，炒菜，火锅，蒸菜，做调料时放一勺万能又好吃，做好入一大瓶春节备用.有个电动绞肉机轻松多了，不再剁蒜剁得到处是，几秒卡卡卡就变成想要的状态，用完刀片还超干净，十分好清洗.

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10-30分钟 | 配菜(中级)

去皮蒜头 310克

、

花生油 100克

、

芝麻油 15克

、

紫洋葱 4分之1个

、

葱白 10段

、

香叶桂皮八角 1小份

、

糖 1匙

、

盐 1匙

烹饪步骤

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1. 可选用普通蒜头,如果买到独蒜头也可以,关键看个人口味,独蒜头相对味重一点,
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2. 蒜头去皮, 紫洋葱切丝,葱白切段
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3. 蒜头放入电动绞肉机中,
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选择慢速绞,可以绞成带一点颗粒的状态,
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因为太茸在后面煮的时候易粘锅,手剁的话,费时并且剁得菜板四周都是,电动就是省事,
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电动绞肉机绞出来刚刚好,不太细又不太粗.
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4. 将绞好的蒜装出来备用.
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5. 取不粘锅,倒油,加入紫洋葱和葱白,下香叶桂皮八角,小火慢炸,
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6. 炸五分钟后,闻到香味,捞出香味桂皮八角,7. 净下紫洋葱和葱白继续小火慢炒,给点耐心,炒至金黄干身时,关火,捞起紫洋葱和葱白
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8. 等油变温后,下绞好的蒜头,小火慢煮,一边用锅铲搅拌千万不要让它糊底9. 将蒜炒至黄金色,油多一点也没关系,反正后面油多可以用来泡蒜,多出的油炒菜也是极香的,不会浪费.
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10. 全程小火炒好后,关火,下芝麻油,
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下糖
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下盐,调味混合即可
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11. 多做点可以入瓶保存,那么用的时候就方便多了,用来炒菜，打火锅时做调料时,蒸海鲜,捞面,甚至炒饭味道一流,特别香.
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12. 注意一点就是下糖盐后,可以试味,调整至自己喜欢的咸度,
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这样做好一大瓶,春节时就不用再剁蒜了,省事多了,入瓶后,尽量多一点油浸泡,放的时间更长,