年夜饭拿手菜—翡翠烧麦

浏览 1111216 · 收藏 7798 · 学做 13

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

年夜饭想不想露一手拿手菜，这款烧麦绝对是很出彩的一道菜，绿色是鲜榨的菠菜汁，营养健康。颜值与美味并存。过年包饺子和的面就可以做哦。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

白面团：

、

普通面粉 120g

、

温水 70g

、

绿面团：

、

普通面粉 120g

、

菠菜汁 80g

、

肉 150g

、

糯米饭 400g

、

洋葱、玉米粒、青椒适量

、

生抽、料酒、耗油、糖、鸡精适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
糯米提前泡2个小时左右，用电饭煲按普通米饭的加水量蒸成糯米饭(我加的水有点多了，米饭有点湿)泡过的吃起来比较软糯，不泡的比较有嚼劲。
步骤2/18 点击查看大图
菠菜大约80g左右
步骤3/18 点击查看大图
加90g左右的水用料理机打碎，过滤出菠菜汁。
步骤4/18 点击查看大图
白色、绿色面团分别加水和菠菜汁揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒20分钟左右。
步骤5/18 点击查看大图
醒面的过程来制作馅料：肉切肉末，洋葱、青椒切小丁，也可以用香菇、豌豆之类的。
步骤6/18 点击查看大图
锅内放油，油热后放肉丁炒散
步骤7/18 点击查看大图
加入生抽、料酒、耗油和少量的糖继续翻炒
步骤8/18 点击查看大图
加入青椒、豌豆、洋葱稍微翻炒加少量的鸡精，盐根据情况添加，要是生抽、耗油i的咸度够了，就不用另外加盐了。再放入糯米饭翻炒均匀。（这步忘了拍照了）
步骤9/18 点击查看大图
醒好的面团，再次揉光滑。
步骤10/18 点击查看大图
白色面团搓成圆的长条，绿色面团擀成长方形面皮，长度与白色长条相同。
步骤11/18 点击查看大图
绿色面团把白色面团包起来
步骤12/18 点击查看大图
切成一个个比饺子皮略大的小剂子
步骤13/18 点击查看大图
按扁
步骤14/18 点击查看大图
用擀面杖擀成中间略厚边缘略爆的皮，薄一点好吃。
步骤15/18 点击查看大图
取一个面皮放上炒好的糯米肉馅，用左手虎口把烧麦的边缘收拢，在烧麦的腰部用力捏一下，一边旋转收拢一边整理边缘。包好后把边缘往外拉一拉，造型就出来了。
步骤16/18 点击查看大图
同样的方法包好所有的烧麦。
步骤17/18 点击查看大图
锅内水开后放入烧麦蒸10分钟就好了。馅料都是熟的不用蒸很久。
最后一步点击查看大图
成品。一定要趁热吃才好吃。