手抓羊肉
假日进入到第四天,北京这天气终于迎来十来度的凉爽天气。早上6点多我在小区里跑步,发现特别安静,不像天热的时候人们很早就都起来锻炼了,这样的好天气真是时候多睡一会儿,太舒服了。 这样的好天气,还特别适宜下厨房。假日里的时间充裕,可以放慢节奏,听着音乐做些可口菜肴,即便是守着灶台烹制些美食,也不觉得热。所以今天花儿和朋友们分享一道原汁原味的手抓羊肉,要知道,好的羊肉,只是简简单单的煮熟后,味道就特别鲜美,略带肥肉也不觉得腻,撕咬下羊肉更不觉得膻。热腾腾的出锅后,蘸着盐、孜然粉、辣椒面就直接下肚,浓浓的肉香和细腻顺滑的口感,真是吃完就有暖暖的幸福感。 临近入夏,我也把家里最后一点羊排拿出来化冻烹制了,毕竟天越发炎热后,这种做法就不如吃羊肉串来的过瘾了。而羊肉串呢,嘻嘻,我今天晚上就要开始准备制作了,近期就可以和大家分享烤羊肉串的食谱,欢迎大家持续关注哦。
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步骤1/7
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选择好羊肉很重要,我是在家附近一个清真肉店买的,也是日常跑步的时候发现的,价格虽然比菜市场贵个两元一斤左右,但品质不错。买羊排的时候可以让商家给剁好,回家后用清水浸泡一小时,中途换水2-3次去除血水,可以去除些许膻味。
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步骤2/7
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泡好后捞出,放入炒锅中,加入没过食材的冷水,煮开。
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步骤3/7
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煮沸后这些浮沫去掉,也能减少羊肉膻味。
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步骤4/7
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另起一个锅,倒入葱段姜片、八角花椒和少许干辣椒,这里花椒可以多放一点,花椒增鲜除膻腥的作用非常明显。
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步骤5/7
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煮沸后放入刚才焯好的羊排,盖盖子保持小火煮半小时。这里不要用大火,很容易汤汁蒸发掉,羊肉煮老了。小火慢炖,让羊肉充分吸收汤汁和调味料的香气,这样煮出来的羊肉,本身鲜美的味道不减,肥肉也不觉得腻。
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步骤6/7
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羊排煮好了,接下来就是随意蘸料开吃了。
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最后一步
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我和先生是喜欢这样用少许的辣椒面、孜然粉、盐,蘸着吃就很香。我父亲则喜欢醋、辣椒油加入少许蒜末做成调味汁蘸着吃,各有各的吃法,家人怎么喜欢怎么来就行。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-04
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