家常焖猪脚
身在海外一年多,非常想念家乡菜。家乡人做家常菜不喜欢用各种香料做家常菜(比如八角),这道猪蹄不像别人那样添加了八角桂皮之类的,但是却非常香,那种原汁原味的香。
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步骤1/7
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冷油姜片腐乳下锅
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步骤2/7
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中火爆出腐乳和姜片的香味
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步骤3/7
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焯过水的猪脚肉放进锅中翻炒均匀后加入一勺白糖
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步骤4/7
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加入白糖翻炒三分钟后加入酱油翻炒均匀,随后倒进白酒一碗,翻两下让每一块肉都沾上白酒,盖锅焖五分钟。
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步骤5/7
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五分钟后倒入适量的开水,花菇大火焖五分钟后转中小火焖至自己喜欢的口感大火收汁。
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步骤6/7
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加入蚝油一汤匙,翻炒均匀。
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最后一步
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成品,皮都入味了,非常好吃!
腐乳一定要用锅铲磨碎炸香
我这次焖得过干了,稍稍留些汁更美味。
软烂程度根据自己的喜好焖煮哦。
如果放香菇的话五六朵就行了,香菇会抢味。如果是花菇的话我觉得15小朵以是极限,再多也一样抢味。
花菇一定要加水后放,如果第一步就开始放的话,花鼓会吸去大部分调料的味道,猪脚不好入味。
前面翻炒的步骤一定不要错过,那都是为了让猪脚好入味。
白酒的味道最后会挥发掉,所以放一碗白酒是不会有酒味的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-02-03
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