汉堡 汉堡胚——中种
松软好吃的汉堡胚,随意夹点培根、鸡蛋、蔬菜,再挤点酱料就是一顿美美的早饭啦,健康、营养又美味~ 方子中的量正好可以做4个胚子。 因为中种种面发酵时间长,合理安排时间非常重要,建议做面包的前一晚提前准备中种。
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/15
点击查看大图
所有中种材料全部放到盆中,混合、揉匀。揉到没有干粉就好,不用揉到表面光滑。
-
步骤2/15
点击查看大图
揉好的中种面团盖保鲜膜,室温发酵2小时后转到冰箱冷藏发酵一夜。扒开发酵好的中种表皮,里面是这种脉络状的组织。
-
步骤3/15
点击查看大图
面包机中加入主面团中的面粉、白砂糖、奶粉、全蛋液,中种面团撕小块放入面包机中,启动揉面程序
-
步骤4/15
点击查看大图
称出需要的黄油和盐,备用。酵母加入2g水化开,加入面包机中。
-
步骤5/15
点击查看大图
面团揉到光滑,撑开有较厚的膜,破洞处有锯齿时,加入黄油和盐继续揉
-
步骤6/15
点击查看大图
加入黄油后再揉10到15分钟后,基本可以到完全扩展状态。面团可以抻出均匀的薄膜。盖保鲜膜,入烤箱,选择发酵功能进行一发,时间室温而定,冬天会比较慢,大约1~2小时。
-
步骤7/15
点击查看大图
手指蘸取面粉插入面团最高处,停留5秒左右,抽出手指,面团上的洞口不回缩,不塌陷就是一发完成的状态。取出面团进行排气。
-
步骤8/15
点击查看大图
将面团均分成4个小面团,稍稍滚圆盖保鲜膜静置15~20分钟。
-
步骤9/15
点击查看大图
圆形汉堡整形比较简单,将收口捏紧,滚圆即可;椭圆汉堡整形,先将面团擀成鸭舌状,从一边卷起,收紧封口,滚成椭圆形。
-
步骤10/15
点击查看大图
面团表面刷蛋液或喷少量清水,均匀的在表面粘上芝麻。
-
步骤11/15
点击查看大图
摆入烤盘,进行二发
-
步骤12/15
点击查看大图
二发为了保证面团不干皮,可以在面团表面喷些水,同时在下层放入加水的烤盘再进行二发,时间大约45分钟。
-
步骤13/15
点击查看大图
用手在面团上按一个坑,坑缓慢回弹,就是二发完成的状态。取出烤盘,撤掉加了水的烤盘,烤箱上下火170°预热,预热完成后放入放入烤盘,烤20~25分钟。烤的后半段需要观察面包颜色,如果上色过深需要及时加盖锡纸。
-
步骤14/15
点击查看大图
烤好后取出震盘,放凉,密封储存。
-
最后一步
点击查看大图
对半切开,夹入喜欢吃的肉类、鸡蛋、蔬菜和沙拉酱,开吃!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-01-31
汉堡 汉堡胚——中种的其他做法
汉堡 汉堡胚——中种的相关分类
汉堡 汉堡胚——中种的相关推荐
-
牛肉酱
90754人看过 -
广式月饼
869393人看过 -
黑魔王广式月饼
114798人看过 -
老婆饼↖(^ω^)↗
131593人看过 -
低脂烤鸡腿(空气炸锅版)
109611人看过 -
凤梨酥(全凤梨馅儿)#百变水果花样吃#
357776人看过 -
苏子红枣脆皮月饼
151454人看过 -
#开启冬日滋补新吃法# 猪肉大葱包子
203334人看过 -
生椰拿铁吐司
1241人看过 -
全麦亚麻籽汉堡胚
144809人看过 -
鲍鱼排骨炖小土豆
3190917人看过 -
水果燕麦糕
18176人看过