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番茄炒牛肉的做法

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番茄炒牛肉

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清爽嫩滑、酸甜可口的番茄炒牛肉，荤素搭配，用料简单，快手易做，适合家庭聚餐的一道菜，小朋友也很爱吃哦！怎样炒制嫩滑爽口的牛肉呢？重点在挑选牛肉部位、刀功处理和腌制入味，做好这3步，牛肉怎样炒都不会老！

食材清单加入采购清单

牛肉 120克

、

大番茄 1个

、

生姜适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
牛肉要选择牛冧肉，也就是牛后腿大腿部位的肉。冲洗干净，找好牛肉纹理方向。
步骤2/13 点击查看大图
刀口垂直于牛肉纹理方向，切片。
步骤3/13 点击查看大图
用刀侧轻轻拍压每片牛肉片，使筋肉组织变得松散。
步骤4/13 点击查看大图
这是拍散前的牛肉片。
步骤5/13 点击查看大图
这是拍散后的牛肉片。
步骤6/13 点击查看大图
刀功处理好的牛肉片用容器装起，加1小匙白糖、3小匙生粉、2大匙生抽和适量姜末（暂时先不加盐），拌匀，静置备用。
步骤7/13 点击查看大图
番茄去皮，切成小块。
步骤8/13 点击查看大图
油锅倒入足量的食油，烧热。
步骤9/13 点击查看大图
牛肉临入锅前再加1小匙盐，拌匀后分散倒入锅里，大火划炒至半熟，盛起备用。
步骤10/13 点击查看大图
利用锅里余油，倒入番茄，大火翻炒片刻，加一点盐、糖调味。
步骤11/13 点击查看大图
倒入牛肉，转小火，翻炒一下。
步骤12/13 点击查看大图
最后加1勺开水，淋入适量生抽，翻炒均匀。
最后一步点击查看大图
出锅，装盘。

小贴士

1、用刀侧拍散牛肉、入锅前再加盐，都是为了最大限度地获得牛肉嫩滑的口感。2、第二次倒入半熟牛肉后，要全程小火。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-01-31

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