戚风蛋糕(后蛋法)
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烘焙新手入门,学做的第一份应该就是戚风蛋糕啦,松软的口感,一直很受欢迎,看着很简单,但有些人老是做不好,完美的戚风蛋糕烤出来应该表皮不开裂,像海绵一样弹力十足,内部充满均匀的小气孔来支撑蛋糕的弹性……这个配方我用了三年多,每次烤出来都是很完美,最近比较喜欢用后蛋法来制作,更容易成功,配方是8寸模具的用量
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烹饪步骤
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步骤1/16
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容器内倒入牛奶跟玉米油
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步骤2/16
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用蛋抽快速搅拌均匀,让玉米油跟牛奶充分融合在一起,呈乳化状态
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步骤3/16
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过筛低筋面粉,用蛋抽画Z字搅拌均匀
步骤4/16
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发布于 2018-01-29
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