八珍客家盆菜
客家盆菜,一般也称为大盘菜,大盘菜源于客家人传统的"发财大盘菜",顾名思义就是用一个大大的盘子,将食物都放到里面,和在一起,融汇出一种特有滋味。丰富的材料一层层叠进大盘之中,最易吸收肴汁的材料通常放在下面。吃的时候每围一盘,一层一层吃下去,汁液交融,味道馥郁而香浓,令人大有渐入佳景之快。材料每家人用的都不一样,但都是平常比较少吃的高级食材为主。
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/7
点击查看大图
大虾洗净,油煎到金黄,滤干后备用。
-
步骤2/7
点击查看大图
冬菇泡软去蒂,干贝蚝豉海参猪皮等泡软切片。
-
步骤3/7
点击查看大图
把泡好的食材全放入锅中,加入适量的水和调味料(柱侯酱和生抽王),以小火焖15分钟,留汁备用。
-
步骤4/7
点击查看大图
猪脚,鸡腿,腊肠切块备用。
-
步骤5/7
点击查看大图
大白菜水煮至熟。滤干后放在大盆底,在酱其余材料整齐排入。
-
步骤6/7
点击查看大图
淋上煮干贝等食材的汤汁,如果汤汁无法覆盖盆,可以加调味料。
-
最后一步
点击查看大图
将盆菜放入蒸笼或大火煮10分钟,后可以享有。
传统的盆菜以木盆装载,现时多数改用不锈钢盆,餐厅亦有采用砂锅的,可以随时加热,兼有火锅的特色
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-01-29
八珍客家盆菜的其他做法
八珍客家盆菜的相关分类
八珍客家盆菜的相关推荐
-
深圳海鲜大盆菜
14053人看过 -
除夕必做硬菜 | 开运盆菜
107546人看过 -
南方年夜饭前菜——八宝盆菜
21306人看过 -
#给年味整点鲜的#团圆大盆菜
92325人看过 -
盛夏的甜蜜 苦荞麦片冰淇淋
48389人看过 -
六月鲜新年盆菜
215170人看过 -
奶茶
196694人看过 -
酱爆豆角丝~比肉还好吃的家常菜
25271382人看过 -
招财进宝
65664人看过 -
#妈妈手中的安心味#山药肉沫蒸蛋
130305人看过 -
脆皮南瓜饼 | 低脂软糯,做法巨简单
11144329人看过 -
茄子的神仙吃法!好吃到停下来!!
662029人看过