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暖胃二人餐（普宁豆酱剥皮鱼/海鲜砂锅粥）的做法

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暖胃二人餐（普宁豆酱剥皮鱼/海鲜砂锅粥）

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30~60分钟 | 配菜(中级)

剥皮鱼 400g

、

香米 50g

、

胡椒粉适量

、

生姜适量

、

葱花适量

、

芹菜适量

、

青红辣椒各一只

、

香菜适量

、

香菇 5颗

、

普宁豆酱适量

、

家乐鸡粉一小勺

、

食盐适量

、

白砂糖适量

、

花生油适量

、

指天椒 2颗

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
剥皮鱼提前两小时解冻控干水（控干水煎鱼的时候才不会粘锅）鱼煎好以后起锅备用。在煎鱼的同时可以把提前半小时泡好的香米開煮，煮开之后要间断地用勺子顺时间搅一下，以免粘锅。
步骤2/8 点击查看大图
芹菜和青红辣椒是剥皮鱼的配菜，提前洗切好备用。
步骤3/8 点击查看大图
姜片和指天椒是剥皮鱼配料，切好备用。姜丝是砂锅粥备用。
步骤4/8 点击查看大图
普宁豆酱是吃潮汕菜必备
步骤5/8 点击查看大图
等粥底煮得差不多的时候就可以开始焖鱼了，在冬天尤其重要，同步进行才不会等粥煮好鱼已经冷了影响口感。热油锅，放芹菜青红辣椒指天椒和姜片炒香之后，放一小碗水下锅煮，放豆瓣酱（我大概放了一勺半），少许白砂糖，胡椒粉适量。煮开之后把之前煎好的鱼下锅一起焖。小火盖锅盖焖一会而这个时候可以把切好的香菇和虾下锅煮。
步骤6/8 点击查看大图
虾提前洗好处理好。
步骤7/8 点击查看大图
虾下锅煮开之后三分钟放盐，鸡粉，胡椒粉，香油各适量。然后关火放香菜
最后一步点击查看大图
鱼焖三分钟之后翻一个面（保证入味均匀），大火一分钟收汁。起锅切好的葱花和豆酱是吃粥佐餐必备。可以开吃啦，一小时暖心暖胃的潮汕风味二人餐，好有满足感。

小贴士

一定要有普宁豆酱，缺了做不出来这个味道。鱼一定要解冻透，控干水，才不会粘锅。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-01-26

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