宝宝酸奶溶豆

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我本身就是烘焙新手，还在学习成长中，由于家中宝嘴太馋，所以开始学习各种零食的做法，这道零食从没失手过，所以想分享给跟我一样为了宝宝在成长的宝爸宝妈们！ PS:适用一岁以上宝宝，因为一岁以下容易蛋清，酸奶过敏，而且一岁以下也不建议添加盐或糖。都不介意的请忽略本条，因为这道零食本身也是一款低糖的健康食品！

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

蛋清一个

、

酸奶 40g

、

玉米淀粉 10g

、

细砂糖 4g

、

柠檬少许

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
备好食材，鸡蛋不需要太大，中等身材的即可。所有工具一定要无水无油，用厨房用纸擦干！！！
步骤2/10 点击查看大图
玉米淀粉放入酸奶中。需要注意的是酸奶别选太稀的，固体或近似具体的最好。
步骤3/10 点击查看大图
搅拌均匀至无颗粒，颗粒可以用碾的，按压开。
步骤4/10 点击查看大图
烤箱100度预热，托盘铺上硅油纸准备，因为接下来的手法一定要快！！！
步骤5/10 点击查看大图
蛋清加入糖，柠檬（8滴左右）开始用打蛋器打发，先低速，开始出细泡再高速。
步骤6/10 点击查看大图
打发成固体，会冒尖即可，还是软的。（不要过分打发成硬性发泡）取1/3蛋清搅拌进酸奶里，翻拌均匀，不要过度翻拌，控制在10秒之内然后把酸奶一起倒入剩余蛋清里，翻拌均匀，一样控制在10秒之内
步骤7/10 点击查看大图
由于需要快速，刚刚翻拌过程忘记拍照了，搅拌后是有点稀的固体，直接装入裱花器。
步骤8/10 点击查看大图
然后在托盘上挤成豆状，大小跟5角硬币差不多大就行。整个速度也一定要快，不要过分纠结于形状而耽误时间，因为蛋清打发后，会随着时间和翻拌的次数而消泡的，手法慢了就会变成液体状，无法定型。
步骤9/10 点击查看大图
放入烤箱中层，上下管加热，100度60分钟，出炉！手捏即碎，入口即化的酸奶溶豆就烤好了。溶豆烤熟后会和硅油纸自动分开，如果你的烤箱烤出来还会粘连硅油纸，建议再烤10分钟。
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健康又美味的一款小零食就做好了，放到保鲜盒里3天内吃完最美味！