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【杏仁酥】——冬季里的美食的做法

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【杏仁酥】——冬季里的美食

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鸡仔饼、核桃酥是广东这边过年必备的糕点。而这款杏仁酥，味道香酥可口，是过年必备的佳品。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

无盐黄油 400g

、

细砂糖 150g

、

鸡蛋 2个

、

盐 1g

、

低筋面粉 720g

、

泡打粉 4g

、

杏仁粉 40g

、

蛋黄（表面） 2个

、

杏仁 80个

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备好所用的材料。
步骤2/8 点击查看大图
黄油室温软化后加细糖、盐，搅打至体积蓬松，颜色变浅。
步骤3/8 点击查看大图
分次加入打散的鸡蛋液，搅打均匀。
步骤4/8 点击查看大图
粉类混合过筛后加入，混合均匀，揉成面团。
步骤5/8 点击查看大图
将面团分成20g一个的面胚，揉圆后间隔放到垫油布的烤盘上。面团按扁后扫一层蛋黄液。
步骤6/8 点击查看大图
在面胚表面放一个杏仁，适当压实，做好所有面团，共4盘。
步骤7/8 点击查看大图
COUSS CO-960A热风炉烤箱，提前170度预热好，4盘饼干放入，烘烤18-20分钟，中途可适当转盘烤至饼干表面颜色金黄。
最后一步点击查看大图
烘烤结束，杏仁酥可放置烤箱几分钟再出炉，出炉后放置网架晾凉后密封保存即可。

小贴士

1、黄油要软化到位再搅拌；蛋液分次加入，在完全吸收后再加入下一次。 2、配方里加入的是细砂糖，面团的延展性会更好，烤出的饼干会更酥松，结合香脆的杏仁，作为零食或者下午茶点心都是很不错的。 3、利用CO-960A热风炉烤箱烘烤，4层同烤，效率大大提升，在烘烤中途可视上色情况适当调整转盘，以达到更好的烘烤效果。烘烤的温度和时间仅供参考，请根据实际情况适当调整。

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发布于 2018-01-24

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