【杏仁酥】——冬季里的美食
鸡仔饼、核桃酥是广东这边过年必备的糕点。而这款杏仁酥,味道香酥可口,是过年必备的佳品。
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步骤1/8
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准备好所用的材料。
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步骤2/8
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黄油室温软化后加细糖、盐,搅打至体积蓬松,颜色变浅。
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步骤3/8
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分次加入打散的鸡蛋液,搅打均匀。
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步骤4/8
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粉类混合过筛后加入,混合均匀,揉成面团。
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步骤5/8
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将面团分成20g一个的面胚,揉圆后间隔放到垫油布的烤盘上。面团按扁后扫一层蛋黄液。
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步骤6/8
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在面胚表面放一个杏仁,适当压实,做好所有面团,共4盘。
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步骤7/8
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COUSS CO-960A热风炉烤箱,提前170度预热好,4盘饼干放入,烘烤18-20分钟,中途可适当转盘烤至饼干表面颜色金黄。
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最后一步
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烘烤结束,杏仁酥可放置烤箱几分钟再出炉,出炉后放置网架晾凉后密封保存即可。
1、 黄油要软化到位再搅拌;蛋液分次加入,在完全吸收后再加入下一次。
2、 配方里加入的是细砂糖,面团的延展性会更好,烤出的饼干会更酥松,结合香脆的杏仁,作为零食或者下午茶点心都是很不错的。
3、 利用CO-960A热风炉烤箱烘烤,4层同烤,效率大大提升,在烘烤中途可视上色情况适当调整转盘,以达到更好的烘烤效果。烘烤的温度和时间仅供参考,请根据实际情况适当调整。
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发布于 2018-01-24
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