榴莲千层蛋糕——唇齿留香

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冬天来了，也按捺不住吃榴莲的欲望。榴莲千层更是让人欣喜不已。今天再次拔草，上次是夏天做，这次是冬天做。感觉会有一点点不一样。后面有本次做的一点儿感悟。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

大鸡蛋 4个

、

糖粉 35g

、

纯牛奶 330g

、

黄油 20g

、

低筋面粉 70g

、

玉米淀粉 40g

、

榴莲 300g

、

淡奶油 300ml

、

糖粉 20g

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
常温鸡蛋先放进盆里，用手动打蛋器，戳散开。
步骤2/18 点击查看大图
准备材料，牛奶，淡奶油，低筋面粉，玉米淀粉，糖粉，黄油等
步骤3/18 点击查看大图
将称好的糖粉，倒入戳散的蛋液，搅拌均匀。不是打发呢
步骤4/18 点击查看大图
牛奶里面筛入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀，至无颗粒。
步骤5/18 点击查看大图
将牛奶倒入鸡蛋液，搅拌均匀。会有很多气泡，待会儿我们把它们滤出来
步骤6/18 点击查看大图
过筛，2次。至没有气泡。
步骤7/18 点击查看大图
称20g黄油，隔水融化。天气太冷，一拿出来可能又会有凝结，所以，让黄油在温暖的地方，倒入一部分液体乳化，乳化好了混合全部液体，再次过筛。都得在温暖的地方进行，不然黄油会有点凝结，导致过筛全部把黄油渣给过滤出来了。
步骤8/18 点击查看大图
准备一个6寸的不粘锅，先在炉子上小火预热，差不多了舀入一点点混合液体，转一圈，将液体均匀的铺平在锅里，厚薄均匀，待面皮凝固，气泡就可以用筷子轻轻一戳边缘，不会戳坏就好了。将不粘锅倒扣普铺在有油纸和保鲜膜的烤盘上。（菜板也行）后面的我都在电磁炉上进行。
步骤9/18 点击查看大图
前1-2张可能不是很好看，但是后面的会越来越好看。也可以用电磁炉，100度，煎炸功能，不粘锅受热更均匀。全部做好后用保鲜膜包起来，放进冰箱冷藏
步骤10/18 点击查看大图
把榴莲肉去核称好，用勺子压成泥。
步骤11/18 点击查看大图
淡奶油加一点儿糖粉，打发硬挺。
步骤12/18 点击查看大图
然后混合榴莲，再次用电动打蛋器打均匀。
步骤13/18 点击查看大图
打好了馅儿，就可以做千层蛋糕了。
步骤14/18 点击查看大图
面皮有点裙边，可以用6寸模具整理一下。一层皮，一层馅儿，抹均匀。光滑的那一面朝上哦！
步骤15/18 点击查看大图
第二层，依次做好所有的面皮。好看的面皮可以放到最上面呢。
步骤16/18 点击查看大图
做好后抹一下边缘。装饰下台面。冷藏1小时后吃效果最佳，而且切出来也会很漂亮的。
步骤17/18 点击查看大图
这个配方是一个6寸的量，想要做的多，配方就得翻倍哦！
最后一步点击查看大图
给榴莲控们看看新鲜榴莲。哈哈……根本不能看，对不？