青椒鸡肉片
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步骤1/10
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鸡胸肉去筋膜洗净切片。
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腌鸡肉的汤汁调配:独头蒜切一半下来切丝,生姜四片切丝,葱段切碎倒入碗中。然后加入老抽一勺,黄酒六勺,白糖一勺。搅拌汤汁均匀。
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步骤3/10
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分批次将腌料与鸡肉搅拌均匀,大约腌制十分钟左右。
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步骤4/10
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爆香材料准备:半个独头蒜切小粒,葱切碎,生姜两片切丝,辣皮子六根洗净切碎。
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步骤5/10
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青辣椒洗净去蒂去籽切块。
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步骤6/10
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油烧热之后倒入腌好的鸡肉大火快速翻炒。
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步骤7/10
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炒至鸡肉泛黄且无生面之后捞出锅备用。
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步骤8/10
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少许黄酒兑入适量温水备用。
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步骤9/10
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热油中倒入爆香材料然后倒入青垃圾,待青辣椒炒至微软时加入鸡肉大火快速翻炒,翻炒期间加入盐,白糖,蚝油和全面的黄金温水混合物。加入鸡肉后大约翻炒两分钟后就可以关火出锅。
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最后一步
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下饭好菜出锅!
鸡肉腌制过后带有黄酒的清香且可以去除肉类的腥味。炒至过程中再加入少量黄酒会为菜品添加好的口感。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-01-23
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