止咳、预防积食——水果糖葫芦 宝宝辅食食谱
18个月以上,我做的时候除了预防积食的山楂,还用了VC丰富的草莓、止咳金桔、开胃的葡萄,颜值更高,口感更丰富哦。但是最好选择带果皮或水分少一些的,做起来更容易。 经过我3次的反复的实验,熬糖浆的技巧和方法,我很详细地总结给你了。但是一定要注意,加热的糖比开水温度高多了,所以操作的时候,要小心再小心呀。 看见宝宝小心翼翼地舔着糖葫芦外面的糖稀,满足的小样儿,真是啥都值了,绝对没白忙活! 亲爱哒我是君君,一位营养师和育婴师妈妈,喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。我给宝宝做的辅食都拍成了视频,收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里,包括主食、汤羹、烘焙、食疗等,关注我,不再为宝宝吃啥发愁啦!
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参考月龄:18个月以上,对食材不过敏的宝宝食材准备:白砂糖150克、草莓5个、红番茄4个、黄番茄4个、山楂4个、葡萄5粒、金桔4个烹饪时间:30分钟难度分析:初级
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先开始处理水果,把除了草莓以外的水果,全部放入大碗中,加入一勺盐,清洗干净。如果担心清洗不够彻底,可以用流动的水,反复再清洗几次。
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草莓比较娇嫩,外皮容易受损,单独放入碗中清洗干净。
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清洗之后的水果,放在厨房纸上或者室内放置一会儿晾干水分。
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去除掉各种水果的根蒂。清洗的水果的时候,不要去除根蒂啊,以防不干净的水从它的'伤口'钻进去。
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山楂用筷子去除果核。
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把水果用竹签串起,家里的锅子都小,不要穿的太多,蘸糖浆的时候有可能烫着手,我只串了两个,尽量放在最前端,方便裹糖浆。我的竹签是在超市卖烧烤用具的地方买的,如果太长建议把竹签剪短一点,否则在拿着糖葫芦挂糖浆的时候,竹签太长就会显得很费劲。没有竹签,用牙签串一个水果也能凑合,但加热的糖,比开水温度高多了,所以操作的时候,一定要小心再小心呀。
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全部串好之后,让他们静静的等待裹糖浆。
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准备好的白砂糖倒入锅中,开中小火。用绵白糖也可以,但是不太建议用冰糖,虽然冰糖相比来说比较健康,但是冰糖熬成糖浆,整个操作过程比较长,我觉得确实不太好把握。
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加入75克的清水,用勺子轻轻的搅拌。经过我多次实验和也参照不少的方子,水与白砂糖的比例是1:2,熬糖浆的成功率比较高。
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记住糖水沸腾之后,就不要再动了避免翻砂,熬至糖浆慢慢开始变成微黄色。
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用一支筷子沾上糖浆,可以检验一下是否煮好。
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筷子迅速浸入冷水碗中,糖液会立即凝固,用手掰一下,有咯嘣清脆的响声,证明火候恰到好处,糖浆就熬煮成功了。如果还是有点粘粘的,需继续加热糖浆。
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步骤14/16
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倾斜锅身,将串好的水果,贴着熬好的热糖上,轻轻转动,很均匀地裹上薄薄一层糖浆。注意动作一定要快不然糖浆会挂很厚,还有不要把水果全部塞进糖浆里面了,这样会水果烫熟出水的,或者把有皮的水果烫裂开也会出水的。尽量把握好每一串滚糖浆的时间,中途不要停顿。如果在挂糖时感觉糖水变得很厚重了滚不动,我们可以小火加热一下回复流动性继续裹。
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步骤15/16
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我准备一块泡沫直接扎在上面,你可以在烤盘或者普通盘子上刷上一层玉米油,把糖葫芦放上面冷却成型,最少冷却10分钟再食用哦。
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最后一步
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'咔擦'一声,咬一口甜甜水水的,太满足了!糖葫芦就这么简单地做好了,在给娃娃吃的时候,最好把竹签拿下来,避免受伤。粘上糖浆的锅,碗,筷子,盆子,都比较难清洗,不要着急,可以用温水浸泡一会儿,锅内的糖浆就会自然地溶到水里,刷起来就相当简单啦。
糖壳晶莹甜脆,山楂鲜红酸爽,想想就止不住的流口水了。
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君君提示:1.清洗的水果的时候,不要去除根蒂啊,以防不干净的水从它的“伤口”钻进去。
2.没有竹签,用牙签串一个水果也能凑合,但加热的糖,比开水温度高多了,所以操作的时候,一定要小心再小心呀。
3.用绵白糖也可以,但是不太建议用冰糖,虽然冰糖相比来说比较健康,但是冰糖熬成糖浆,整个操作过程比较长,我觉得确实不太好把握。
4.经过我多次实验和也参照不少的方子,水与白砂糖的比例是1:2,熬糖浆的成功率比较高。
辅食制作和喂养问题都可以私我哦:shipu878
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-01-22
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