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家庭版锅贴的做法

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家庭版锅贴

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锅贴，是中国著名的传统小吃，属于煎烙馅类的小食品。制作精巧，味道可口。锅贴的形状各地不同，一般是细长饺子形状，但天津锅贴类似褡裢火烧。

食材清单加入采购清单

30–60分钟 | 切墩(初级)

猪肉 250g

、

大白菜半颗

、

面粉适量

、

生抽 10g

、

盐 5g

、

十三香 10g

、

香油 15g

、

葱花适量

、

鸡蛋一个

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备五花肉，大白菜。
步骤2/14 点击查看大图
猪肉切成肉糜，大白菜切碎。
步骤3/14 点击查看大图
肉馅根据个人口味加入调料，这里我放的调料有：酱油、十三香、香油、葱花、食用油，再加一个鸡蛋。
步骤4/14 点击查看大图
大白菜放盐把水分腌制出来，攥干水分放进肉馅里，把所有食材搅拌均匀。（因为大白菜用盐腌制过，所以肉馅调料里就不用再加盐了，不然会过咸。）
步骤5/14 点击查看大图
取适量面粉，制作锅贴皮，嫌麻烦也可以超市买现成的饺子皮。
步骤6/14 点击查看大图
擀成大小合适的面剂。
步骤7/14 点击查看大图
肉馅放到面剂上。
步骤8/14 点击查看大图
两侧向中间捏紧，两头开口处可以不用全部包上。
步骤9/14 点击查看大图
锅中小火放油，锅贴依次码放好。
步骤10/14 点击查看大图
小火煎至底部金黄。
步骤11/14 点击查看大图
放入温开水，大概没过锅贴三分之一就行，水不要放太多。
步骤12/14 点击查看大图
盖上盖子，改中小火，水煎几分钟。
步骤13/14 点击查看大图
煎至水分耗尽，就可以出锅了，中途要注意观察水分蒸发情况，不能让锅贴糊锅。
最后一步点击查看大图
鲜嫩的白菜猪肉锅贴，再搭配一碗酸辣汤，一份简单中式早餐就制作完成了！

小贴士

1、大白菜用盐腌制攥干，这样做的肉馅不会出太多水分。 2、肉馅加一个鸡蛋，这样肉馅更加有粘性，煎制后的锅贴馅能自然的抱成团，不会散开。 3、根据个人口味，不喜欢水煎的也可以直接把两面煎至金黄，这样吃也很美味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-01-22

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