杯子蛋糕
戚风杯子蛋糕最适合初学者的了，简单易成功，这款蛋糕也是我和女儿比较喜欢吃的，口感轻盈细腻。
-
步骤1/18
点击查看大图
首先准备好所有的食材及两个无水无油干净的盆，最好选用不锈钢盆，面粉过筛，然后把鸡蛋的蛋白和蛋黄分别打入干净的两个盆里。
-
步骤2/18
点击查看大图
用手动打蛋器把蛋黄轻轻的打散，加入20克的细砂糖混合均匀。
-
步骤3/18
点击查看大图
同时加入45克纯牛奶和45克玉米油搅拌均匀。
-
步骤4/18
点击查看大图
在混合好的蛋黄里加入过筛后的低筋面粉，搅拌的过程中一定要快，避免会起筋。
-
步骤5/18
点击查看大图
混合好的蛋黄糊细腻无颗粒。（下面就是开始打发蛋白啦）
-
步骤6/18
点击查看大图
蛋白盆里加入柠檬汁或醋。（加柠檬汁或醋蛋白易打发）
-
步骤7/18
点击查看大图
用电动打蛋器低速打发，打到蛋白呈鱼眼泡状态，加入三分之一的细砂糖。
-
步骤8/18
点击查看大图
然后中速打发，蛋白已经开始慢慢变的浓稠了，呈比较细密的状态，再加入三分之一的细砂糖。
-
步骤9/18
点击查看大图
高速打发，蛋白出现纹路，加入剩下的细砂糖继续搅打。
-
步骤10/18
点击查看大图
打发好的蛋白，当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出短小稍微有点弯曲的尖角，表示已经达到了硬性发泡。
-
步骤11/18
点击查看大图
把三分之一打发好的蛋白刮到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。
-
步骤12/18
点击查看大图
把剩下打发好的蛋白全部倒入蛋糕糊中进行快速的翻拌混合均匀。
-
步骤13/18
点击查看大图
混合好的蛋糕糊细腻无消泡。（注意：这个时候可以预热烤箱啦）
-
步骤14/18
点击查看大图
把蛋糕糊装入裱花袋挤入到杯子中，大概8～9分满。
-
步骤15/18
点击查看大图
烤箱提前预热好，蛋糕放中层，上下火140度40～45分。
-
步骤16/18
点击查看大图
烤好的杯子蛋糕冷却后就可以打发淡奶油进行装饰。
-
步骤17/18
点击查看大图
淡奶油加入适量细砂糖（甜度因个人喜欢）打发至有明显的纹路，提起打蛋头不会低落下来即可。最后就是装饰啦！
-
最后一步
点击查看大图
把打发好的淡奶油装入裱花袋挤在蛋糕的表面，撒上糖珠插入自己喜欢的卡片，这样杯子蛋糕装饰完成啦！
我用的裱花嘴是展艺ZY7051。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-01-20
杯子蛋糕的相关分类
杯子蛋糕的相关推荐
-
草莓芝士条
111054人看过 -
秋葵厚蛋烧#硬核菜谱制作人#
372370人看过 -
杯子蛋糕
42805人看过 -
开味萝卜皮
92105人看过 -
#万物皆可搭#减脂餐：香辣低脂蒸茄子，快手家常菜
192241人看过 -
#夏至日，大口吃面#家常荞麦拌面
124680人看过 -
抹茶奶油蛋糕卷#豆果五周年#
56325人看过 -
山药秋葵鸡蛋卷
17724人看过 -
响油芦笋#舌尖上的春宴#
293469人看过 -
鲜虾牛油果鸡蛋三明治
66866人看过 -
#换着花样吃早餐#超简单的全麦面包
511990人看过 -
六寸蛋糕
432647人看过
