小姨妈擂辣椒的做法

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小姨妈擂辣椒

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10~30分钟 | 切墩(初级)

辣椒 250克

、

皮蛋 2枚

、

大蒜 2个

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
辣椒，洗净，晾干表面水分。切去顶部，不需要去籽，用刀轻拍。
步骤2/7 点击查看大图
辣椒放入锅内酱四面煸，少油，直到表皮起皱，色泽焦黄，散发浓郁靠辣椒的香气。
步骤3/7 点击查看大图
皮蛋去壳，切成四瓣。
步骤4/7 点击查看大图
蒜头剁成末蒜末。
步骤5/7 点击查看大图
三成油温，下蒜蓉，炸至金黄色（金蒜）。蒜头内含水分较多，炸制过程需要不停翻动，促使水分更快排出。
步骤6/7 点击查看大图
将辣椒和皮蛋放置海碗中，用擂棍将之压成泥。
最后一步点击查看大图
最后就是调味：拌入金蒜、盐、生抽、糖、辣椒油。

步骤4/7

展开全部7个步骤

小贴士

非常适合不开胃时候的凉菜。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-01-19

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