这才是老北京酱肉最棒的做法!
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酱肉在全国范围都是很受欢迎的一道肉菜,“酱”指的是把肉煮熟,再以糖色或酱油上色的烹饪手法,可以做主菜,也可以做凉菜。老北京的酱肉,多作为熟食凉菜上桌,调料很简单,仅仅起到去腥、增香的作用,绝对不会抢了肉的风味。众多酱肉中又以酱五花最诱人,肥而不腻,鲜香软糯,是过年时节不可错过的下酒好菜! 欢迎大家关注 官方微信公众号:美食台 官方微博:美食台foodvideo 方便大家向美食君提问,美食君也能更及时地给大家推荐美食视频和菜谱哦!祝大家吃好、活好!
营养分析
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595克
96克
219克
5777
千卡
这道菜高热量,千万不要吃胖啊~
食材清单
加入采购清单
五花肉
1千克
、
五年花雕
五年花雕
、
生姜
1块
、
大葱
1根
、
盐
适量
、
白砂糖
适量
、
花生油
少许
、
老冰糖
200克
、
草菇老抽
30毫升
、
八角
1个
、
花椒
少许
、
干灯笼椒
2~3个
烹饪步骤
-
步骤1/5
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选1千克五花肉,三线肉最佳,刮去表皮毛发,去除多余的肥膘,改刀成10厘米见方的块状,浸入水中泡20分钟,去除血水中杂;
-
步骤2/5
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将肉放入高压锅,加水没过,大火煮开,撇去浮沫,加150毫升花雕酒、大葱段、1片姜、适量盐、少许白砂糖,转小火,盖上高压锅锅盖压制50分钟;
-
步骤3/5
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炒糖色,开小火,倒适量花生油,加200克冰糖,熬至出现小沫;
步骤4/5
展开全部5个步骤
发布于 2018-01-19
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