腊板鸭冬笋煲丨滋补驱寒
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小时候,家里一入冬就要开始做腊板鸭。 鸭子用盐渍过,在冬日的太阳下晒个一周左右。水分收干,肉质紧实,膻味全无。 平时家里没买菜,蒸半只鸭,和蒜苗一炒,又香又下饭。 隆冬用来和冬笋煲成一锅,油脂乳化,汤汁浓白不发腻,比新鲜鸭子炖汤来的舒坦。
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/7
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冬笋去皮、去老根,切大块,腊板鸭洗净,切块备用
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步骤2/7
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板鸭加清水煮开,倒掉锅中的水,重新加水烧开,这个步骤可以重复2-3次
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步骤3/7
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另煮一锅水,水开下冬笋煮2-3分钟,去涩
步骤4/7

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发布于 2018-01-19
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