逼死处女座，够脏才够味！

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在这个世界上有许多美食，外表和口感的味道是不成正比的，外表看着奇丑无比，但味道却惊艳不已。例如毛主席亲自提出的“闻起来很臭，看起来很脏，吃起来很香”——臭豆腐；还有徽州菜中，声名远扬的——臭鳜鱼。然而今天，小胖要为大家奉上一道烘焙界的“泥石流美食”··· ···

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

黄油（小份） 10克

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黄油（大分） 125克

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砂糖 2克

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酵母 3克

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牛奶 150毫升

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高筋粉 250克

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抹茶粉 5克

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可可粉 10克

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黑巧克力 30克

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白巧克力 30克

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糖（黑巧甘纳许） 4克

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黑巧（黑巧甘纳许） 50克

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淡奶油（黑巧甘纳许） 75克

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白巧（抹茶甘纳许） 70克

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抹茶粉（抹茶甘纳许） 4克

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淡奶油（抹茶甘纳许） 50克

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白巧（白巧甘纳许） 70克

、

淡奶油（白巧甘纳许） 50克

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
高筋粉，可可粉，酵母混合后拌匀，加入糖，盐，鸡蛋和牛奶，倒入厨师机打至光滑。
步骤2/22 点击查看大图
加入软化的黄油，打至手套膜的程度，包上保鲜膜冷藏。
步骤3/22 点击查看大图
黄油微微软化后用擀面杖敲扁，再用烘焙纸包成一个方形后，擀平。尺寸为（12*16cm）放回冰箱冷藏冻硬。
步骤4/22 点击查看大图
取出之前冷藏的面团，将它擀成长方形的面片（17*19cm）。
步骤5/22 点击查看大图
将黄油放在面片的一边上，折过没有黄油的面片，再对折一下，之后将整个面卷转90度，再将其擀薄。
步骤6/22 点击查看大图
将面片再次折三折，包上保鲜膜，冷藏15--30分钟。
步骤7/22 点击查看大图
取出面团，转90度擀平成长方形后继续折三折，包上保鲜膜冷藏15分钟。
步骤8/22 点击查看大图
取出后重复上述步骤，最后一次三折，冷藏30分钟。
步骤9/22 点击查看大图
抹茶面团根据上述步骤一样制作。
步骤10/22 点击查看大图
将面团擀成打致22cm*42cm的长方形，并把面片分成8等份面片。
步骤11/22 点击查看大图
面片里放入巧克力，卷四卷，放在烤盘上。
步骤12/22 点击查看大图
将面包轻轻盖上保鲜膜发酵，20--25度室温下发酵1--2小时
步骤13/22 点击查看大图
等面团膨胀到之前的1.5倍大，送入预热过的烤箱，180--200度烤15分钟。
步骤14/22 点击查看大图
抹茶味的温度需要更低10度左右（约170--190度）。
步骤15/22 点击查看大图
制作甘纳许：再下锅中加入奶油，小火加热。
步骤16/22 点击查看大图
在热奶油中加入黑巧克力和糖后拌匀
步骤17/22 点击查看大图
将冷却后的面包放入甘耐许中狠狠的蘸一下，在冷却一下。
步骤18/22 点击查看大图
最后撒上厚厚的可可粉。
步骤19/22 点击查看大图
抹茶味的'原谅包'筛上薄薄的抹茶粉
步骤20/22 点击查看大图
白巧克力版的'白富美'，甘耐许和内陷都用了白巧克力，筛的是糖粉
步骤21/22 点击查看大图
大功告成，快快选一块你喜欢的口味吧。
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步骤4/22

展开全部22个步骤

小贴士

1. 开始制作酥皮面包时，黄油保持低温，再把它擀成厚片，放进面团之前入冰箱冷藏 2. 过程中若出现轻微破酥，撒少许高粉，轻微擀一下。 3. 折叠再擀开时，动作温柔一点，让黄油均匀分布，也防止破酥 4. 发酵时温度不宜过高，避免黄油融化，20-25°C适宜。

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发布于 2018-01-19

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