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凤穿金衣丨鸭腿还能这样做，来自宫廷的配方，味道好又显吉祥

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满汉全席——延臣宴，是由皇帝钦点有功勋的臣子来参加的宴饮。这道凤穿金衣，就是宴席上的名菜。外皮金脆，吃起来外焦里嫩，是为当之无愧年夜大菜了。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

鸭腿两只

、

冬笋三十克

、

香菇十五克

、

鸡蛋二百克

、

绍酒十五克

、

酱油三十克

、

盐、胡椒粉、淀粉适量

、

糖十克

、

香葱十克

、

姜丝五克

、

香油十克

、

馒头屑或面包屑五十克

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
新鲜鸭腿洗净，用糖、盐、酱油腌制一小时。沥干，鸭腿入油锅煎至金黄；
步骤2/6 点击查看大图
锅内的油留少许，倒入酱油红烧，翻炒后加入开水炖煮一小时，开水没过鸭腿即可；
步骤3/6 点击查看大图
将酱鸭肉切为粗丝；将葱姜切细丝；将香菜择净切段。将以上原料装入容器，调入精盐、绍酒、胡椒粉、香油和匀成鸭馅；
步骤4/6 点击查看大图
将一百五十克鸡蛋去皮，调成蛋液，摊为鸡蛋饼；
步骤5/6 点击查看大图
蛋液调淀粉，抹于蛋皮上，铺入香菇冬笋，包鸭馅成圆柱形；
最后一步点击查看大图
将五十克鸡蛋液调面粉、淀粉、香油成稠糊。将鸭包裹满稠糊后再滋上馒头屑或面包屑，用热油炸成金黄色即可上席。

小贴士

功效利水消肿、滋阴补虚

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-01-18

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